豆腐怎么做才好吃

豆腐是一种非常百搭又营养丰富的食材，做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。下面是一些让豆腐更好吃的常见做法和技巧：

一、基础做法：如何让豆腐更嫩滑

1. 焯水去豆腥味

将豆腐切成块或片，放入沸水中煮12分钟（可加几滴油或少许盐），捞出后过冷水。

这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不碎。

2. 用盐水浸泡

煮豆腐前，将豆腐放在淡盐水中浸泡10分钟，有助于定型，口感更嫩。

二、经典美味豆腐做法推荐

1. 麻婆豆腐（川菜）

材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、淀粉

做法：

豆腐切块焯水备用。

热锅凉油炒香姜蒜、牛肉末，加入豆瓣酱炒香。

加入适量水或高汤，放入豆腐，小火炖煮5分钟。

淋入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

2. 家常豆腐

材料：北豆腐、肉末、青椒、红椒、酱油、醋、糖、淀粉

做法：

豆腐切块煎至两面金黄。

炒香肉末、青红椒，加入调料翻炒。

放入豆腐，轻轻翻炒，最后淋水淀粉收汁。

3. 香煎豆腐

材料：老豆腐、生抽、黑胡椒、食用油

做法：

豆腐切厚片，表面刷一层油，煎至两面金黄。

淋上生抽、撒点黑胡椒，简单又好吃。

4. 豆腐汤（如紫菜蛋花豆腐汤）

材料：嫩豆腐、紫菜、鸡蛋、葱花、盐、香油

做法：

水烧开后放入豆腐块，再放紫菜。

鸡蛋打散缓缓倒入，搅拌成蛋花。

加盐、香油调味，撒葱花即可。

5. 麻酱豆腐

材料：嫩豆腐、芝麻酱、酱油、醋、香油、辣椒油、蒜末

做法：

豆腐切块装盘，淋上调好的麻酱汁（芝麻酱+酱油+醋+香油+蒜末等）。

三、提升豆腐风味的小技巧