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黄花鱼煮豆腐汤做法
主料：黄花鱼1条（约500克）
辅料：豆腐1块（约200克）
调料：葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香菜（可选）
二、步骤解析处理食材- 黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
- 豆腐切块（约2cm见方），姜切片，葱切段备用。
煎鱼
- 热锅凉油，油温五成热时放入黄花鱼，小火煎至两面金黄。这一步可锁住鲜味并使鱼肉紧实。
- 煎好的鱼盛出备用，锅中留底油。
炖煮
- 加入葱姜蒜爆香，倒入煎好的黄花鱼，加入适量清水（水量需没过鱼身）。
- 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，期间可加入料酒去腥。
加入豆腐
- 放入豆腐块，继续炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤鲜味。
调味收汁
- 根据口味加入盐、胡椒粉调味，汤汁浓稠时即可关火。
- 可撒上葱花或香菜提香。
三、小贴士鱼的处理：
煎鱼时保持小火，避免外焦里生。鱼身划几刀可增加入味面积。
汤汁乳白：煎鱼后先用开水焯一下豆腐去豆腥，炖煮时保持中火，汤汁自然乳白。
可加入香菇、木耳等食材丰富口感。
四、营养提示黄花鱼富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，搭配豆腐提供植物蛋白，营养均衡。
建议选用鲜活黄花鱼，确保肉质紧实且无腥味。
通过以上步骤，您可轻松做出鲜美可口的黄花鱼豆腐汤，搭配米饭食用更佳。
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