瘦肉丝瓜豆腐汤做法

主料

猪肉（瘦）：100-150克（建议选用里脊肉或瘦肉片）

丝瓜：200-300克（需去皮切块或片状）

豆腐：100-150克（北豆腐或嫩豆腐均可）

辅料

葱：1-2根（切段）

姜：3-4片

蒜：3-4瓣（拍碎）

盐：适量

生抽：1-2汤匙

蚝油/鸡精：少许（可选）

食用油：适量

炒制肉丝

- 热锅凉油，先下肉丝煸炒至变色，盛出备用。

煮汤底

- 锅中加清水烧开，放入葱姜蒜末爆香；

- 加入肉丝翻炒至断生，再倒入丝瓜块。

加入豆腐

- 丝瓜煮至半熟时，倒入豆腐块，轻轻晃动锅子防止碎裂；

- 盖上锅盖煮3-5分钟，直到豆腐入味且熟透。

调味收汁

- 开大火煮开后，用淀粉水勾芡（可选）使汤汁浓稠；

- 加盐调味，撒葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。

豆腐处理

- 短时间焯水可保持嫩滑，避免过久煮烂；

- 淀粉浸泡豆腐可减少碎裂风险。

汤底选择

- 使用高汤或鸡汤可提升鲜味；

- 无汤可用清水，但口感略逊。

火候控制

- 煮丝瓜时保持中火，避免焦糊；

- 肉类需煮至变色透骨，确保安全。

营养均衡：

富含蛋白质、维生素C和膳食纤维；

清热解暑：丝瓜具有清热作用，适合夏季饮用；

健脾利湿：搭配瘦肉可增强脾胃功能。

通过以上步骤和小贴士，您可以轻松做出滑嫩鲜美的豆腐丝瓜瘦肉汤。根据口味调整配料比例，搭配米饭食用更佳。