干豆腐干土豆片做法

干豆腐土豆片的做法可分为炒制和炖煮两种方式，以下是两种经典做法的详细步骤及要点：

一、干豆腐土豆片炒制版# 所需材料

干豆腐：3张（约300克）

土豆：2个（约300克）

葱姜蒜：适量（切末）

调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油

# 步骤 食材准备

- 干豆腐切厚片或条状，用开水焯水后过凉备用。 - 土豆去皮切片或块状，与干豆腐混合备用。2. 炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒葱姜蒜末出香味。 - 加入土豆片翻炒至表面微黄，再倒入干豆腐继续翻炒。 - 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。 - 加适量清水烧开后转小火焖煮2-3分钟，使汤汁浓稠。 - 最后勾芡收汁，撒上葱花即可出锅。

二、干豆腐土豆片炖煮版# 所需材料

干豆腐：1张（约200克）

土豆：1个（约200克）

肉类（可选）：五花肉/瘦肉100克（切块）

葱姜蒜：适量（切末）

调料：蚝油、盐、生抽、料酒、清水

# 步骤

食材预处理

- 干豆腐切条，土豆切片或块状，肉类切块后焯水备用。 - 土豆片需提前浸泡30分钟以上，减少生涩感。

炖煮过程

- 热锅凉油，煸炒葱姜蒜末和肉类至变色。 - 加入土豆片翻炒至表面微黄，倒入生抽、蚝油、料酒调味。 - 加适量清水烧开后转小火炖煮10-15分钟，使土豆软糯。 - 加入干豆腐继续炖煮5分钟，收汁至汤汁浓稠，加盐调味即可。

三、小贴士

豆腐处理：

焯水可去除豆腥味，保持豆腐嫩滑。- 火候控制：炒制时保持中火，避免糊锅；炖煮时用小火防止烂糊。- 风味提升：可加入辣椒、花椒或肉丸子增加风味。根据个人口味调整调料的用量，搭配米饭食用更佳。