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坨坨牛肉的做法
坨坨牛肉的做法如下：
材料准备牛肉：500克
葱姜蒜：适量
辣椒：适量
红薯粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
前期处理将牛肉洗净后切成薄片，葱姜蒜切成末备用。
准备一小碗糖和一小碗盐水，将切好的牛肉片浸泡在糖水中，搅拌均匀，腌制大约30分钟，让牛肉更加嫩滑。
裹粉炒制在一个大碗中加入红薯粉，将腌制好的牛肉片放入红薯粉中，用手轻轻拍打，使肉片均匀裹上粉末。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒炒香。
加入腌制好的牛肉片翻炒，炒至肉片变色。
加入少许料酒，提鲜。然后加入生抽、盐、糖和鸡精，调味适量。
快速翻炒均匀，直至肉片均匀上色。
将炒好的牛肉片盛入盘中，撒上适量的葱花和辣椒末进行装饰即可。
建议腌制牛肉时，糖和盐的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。
翻炒牛肉时火候要掌握好，避免炒得过老，保持肉质的嫩滑。
可以根据个人喜好加入一些其他调料，如花椒、八角等，增加风味层次。
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