糖醋牛肉的做法

糖醋牛肉是一道经典的中式菜肴，以其酸甜口味和酥脆口感而广受欢迎。以下是几种不同的糖醋牛肉做法，供您参考：

做法一

所需食材：

牛肉：500克

鸡蛋：2个

淀粉：适量

葱姜蒜：适量

醋：3大勺

酱油：2大勺

番茄酱：2大勺

砂糖：2大勺

料酒：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将牛肉切成薄片，加入料酒和盐腌制片刻；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；葱姜蒜切末备用。

2. 牛肉糊裹：牛肉片均匀裹上淀粉，再裹上鸡蛋液。

3. 油炸牛肉：锅中倒油，将裹好的牛肉片炸至金黄色，捞出沥油。

4. 糖醋酱汁制作：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入酱油、番茄酱和砂糖炒匀，最后加入醋搅拌均匀。

5. 糖醋牛肉的烹制：将糖醋酱汁倒入炸好的牛肉片上，均匀覆盖。

6. 完工：将盘子放入蒸锅中蒸10分钟，取出放凉后切成块状即可。

做法二

所需食材：

牛肉（里脊或腱子肉）：300克

白糖：适量

白醋或苹果醋：适量

番茄酱：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1/2汤匙

料酒：1汤匙

鸡蛋：1个

淀粉：适量

葱、姜、蒜：适量

盐：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量

制作步骤：

1. 牛肉处理：切成薄片或条状，用刀背轻轻拍打，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制20分钟。

2. 准备裹粉：鸡蛋打散，与淀粉混合成糊状，牛肉均匀裹上蛋糊。

3. 炸制：热锅倒油，油温升至170℃时，放入裹好蛋糊的牛肉，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 糖醋汁制作：锅中留少许油，加入白糖小火炒至糖融化，加入番茄酱、白醋、生抽和老抽，小火熬至糖醋汁浓稠。

5. 翻炒：将炸好的牛肉倒入糖醋汁中，快速翻炒，使牛肉均匀裹上糖醋汁。

6. 出锅：加入葱姜蒜提香，翻炒均匀后，出锅装盘。

做法三

所需食材：

牛里脊（牛柳）：200克

胡椒粉：5克

盐：5克

淀粉：1勺

白糖：5克

醋：2勺

酱油：2勺

料酒：2勺

辣椒油：2勺

麻辣糖醋牛肉调味料：1袋（200g）

制作步骤：

1. 牛里脊切3厘米方块，加盐、胡椒拌匀后加生粉拌匀放边上。

2. 调料汁：糖1勺，生粉1勺，醋2勺，酱油2勺，料酒2勺，水2勺，胡椒粉1/3勺，拌匀。

3. 锅中加油，中火加热，爆香后放牛肉，炒到牛肉散开，四面变色，倒入调好的料汁。

4. 迅速翻炒到都挂上汁就好了。

小贴士：

油炸时要注意火候，以免炸焦。

糖醋酱汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味浓郁的可以多加些醋。

蒸煮的时间要适中，以免牛肉变得过于干燥。

希望这些做法能帮助您制作出美味的糖醋牛肉!