冬瓜豆腐排骨汤做法

一、所需材料

主料

排骨：500克（建议选择带骨肋排，更易入味）

冬瓜：200-300克（需去皮去瓤）

豆腐：150-300克（切块）

辅料

姜片：适量（3-5片）

葱段：适量（1-2根）

料酒：2勺

盐：适量

白胡椒粉：1/4小勺（可选）

鸡精/味精：适量（可选）

二、步骤解析排骨预处理

- 排骨洗净后，用开水焯水1-2分钟去除血沫和腥味，捞出后过凉备用。

冬瓜豆腐准备

- 冬瓜去皮去瓤，切成块状（约1厘米见方）；

- 豆腐切块（约2厘米见方），可加少许盐腌置10分钟，帮助入味。

炖煮过程

- 锅中加入足够的水，放入焯水后的排骨、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫；

- 转小火慢炖30-40分钟，使排骨充分入味并熬出鲜汤；

- 加入冬瓜块，继续煮10-15分钟，至冬瓜变软；

- 最后放入豆腐块，煮5-10分钟，确保豆腐熟透且入味。

调味与装盘

- 加盐、白胡椒粉调味（根据口味调整），可加入鸡精提鲜；

- 撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅。

三、小贴士

排骨去腥：

焯水时加入姜片、葱段和料酒，可有效去除腥味；

火候控制：

炖煮时保持中小火，避免汤汁干涸，同时保留营养；

营养提升：

可用香菇、红枣等食材增加风味，香菇提前泡发，红枣去核；

豆腐处理：

切块后加盐腌置，可减少腥味，或用开水焯水后过凉。

四、变式推荐

辣味版：加入干辣椒、花椒，炖煮后淋上辣椒油；

高汤版：用猪骨/鸡骨高汤代替清水，汤色更浓郁；

海鲜版：搭配虾皮、鱿鱼丝，增加鲜味层次。

通过以上步骤和技巧，可制作出鲜美可口的排骨冬瓜豆腐汤，搭配米饭食用更佳。