裙带菜烧豆腐的做法

裙带菜炖豆腐的家常做法如下，综合了多种经典做法，供您参考：

一、基础款裙带菜豆腐汤

所需食材

裙带菜：30克（干品需提前泡发15分钟）

嫩豆腐：200克（切块）

生姜：3片

大葱：1段（切段）

虾皮：10克（提鲜）

盐：适量

白胡椒粉：少许

步骤

处理食材：

- 干裙带菜泡发后切小段，鲜裙带菜洗净后焯水备用；

- 豆腐切块，生姜切片，大葱切段备用。2. 煮汤底：

- 锅中加水500ml，放入姜片、葱段、虾皮，大火煮开后转小火。3. 加入主料：

- 先放裙带菜煮2分钟，再加入豆腐块，轻轻搅拌煮1分钟。4. 调味收尾：

- 加盐、白胡椒粉调味，关火前淋上香油，撒上葱花即可。

二、风味升级版

所需食材（增加香菇、蛤蜊等）

裙带菜：30克（干品泡发后150克）

老豆腐/内酯豆腐：200克

香菇：5朵（干香菇泡发或鲜香菇）

蛤蜊：250克（需吐沙）

蒜末：5克

香油：5-10ml

步骤

准备食材：

- 裙带菜、豆腐切块，香菇切片，蛤蜊吐沙备用。2. 爆香调料：

- 锅中热油，爆香姜蒜末和香菇片。3. 煮汤底：

- 加水1000ml，煮开后转中小火熬煮5分钟。4. 加入海鲜：

- 放入蛤蜊煮至开口，再加入裙带菜煮2分钟。5. 完成调味：

- 加盐、白胡椒粉，淋上香油，撒上葱花即可。

三、素食版

所需食材（增加黄豆芽、木耳）

裙带菜：30克（干品泡发后）

豆腐：200克（切块）

黄豆芽：100克

干木耳：10克（泡发后）

香菇：5朵（泡发）

步骤

处理食材：

- 裙带菜、木耳切段，豆腐切块，香菇切片备用。2. 煮汤底：

- 锅中加水500ml，煮开后转小火。3. 分步加入：

- 先放裙带菜煮2分钟，再加入豆腐、黄豆芽，最后放入香菇。4. 调味收尾：

- 加盐、白胡椒粉，淋上香油，撒上葱花即可。

小贴士

裙带菜需充分泡发，避免夹生；

煮豆腐时用勺子轻推，防止碎裂；

根据口味调整盐量，建议先尝后加。通过以上做法，您可以灵活搭配食材，制作出鲜美可口的裙带菜炖豆腐。