减脂餐虾豆腐的做法

一、蒸虾仁豆腐（低脂高蛋白）

食材

嫩豆腐1块（约200g）

鲜虾仁200g（去壳去线）

生姜1小块

葱花适量

蒜末1勺

生抽1勺

料酒1勺

盐、胡椒粉少许

步骤

预处理：

- 豆腐切2cm厚片，虾仁用盐、料酒、葱姜腌制10分钟去腥增香。 - 豆腐片焯水1分钟保持紧实。2. 组合烹饪：

- 蒸锅水开后放豆腐片，中火蒸8分钟。 - 虾仁煎至变色后与豆腐一起蒸10分钟。3. 调味收汁：

- 出锅前淋生抽、胡椒粉，撒葱花点缀。

二、虾仁豆腐炒饭（减脂版）

食材

老豆腐200g（质地紧实）

虾仁80-100g（冷冻需解冻）

鸡蛋1-2个

蔬菜（胡萝卜、香菇、青豆等150g）

生抽、料酒、盐、低钠酱油适量

橄榄油/喷油适量

步骤

预处理：

- 豆腐切丁后与蛋液混合，抓匀后过筛去除气泡。 - 虾仁腌制后煎至变色，蔬菜焯水后切丁备用。2. 炒制过程：

- 炒豆腐至松散颗粒状，加入虾仁翻炒。 - 倒入蔬菜快速翻炒，最后加盐调味。

三、虾仁豆腐蒸蛋（低卡高蛋白）

食材

新鲜鸡蛋1-2个

内脂豆腐1块

虾仁4-5只

葱花、姜丝适量

蒸鱼豉油、盐、料酒、香油适量

步骤

预处理：

- 虾仁腌渍后与鸡蛋液（1:1.5比例）混合，过筛2次。 - 豆腐切小块摆盘底部。2. 蒸制过程：

- 大火蒸5-6分钟至蛋液凝固，再蒸10分钟至虾仁熟透。3. 调味收汁：

- 淋上蒸鱼豉油，撒葱花点缀。

四、创意菜式推荐豆腐抱虾仁：

将虾仁填入豆腐洞中蒸制，搭配生抽和香葱。2. 辣味虾仁豆腐：在蒸制后淋上辣椒面酱汁，提升风味。3. 西蓝花虾仁豆腐：西兰花焯水后与虾仁、豆腐一起炒制，营养均衡。

烹饪小贴士

豆腐选择：内脂豆腐更紧实，适合包裹虾仁或炒制。- 调味优化：用蒸鱼豉油、柠檬汁替代高盐酱料，降低钠含量。- 热量控制：搭配全谷物或蔬菜，避免过量食用油和淀粉。通过以上方法，既能享受虾仁豆腐的美味，又能满足减脂需求。