婴儿辅食豆腐虾仁做法

婴儿辅食豆腐虾仁的制作方法# 食材清单

主料：嫩豆腐 300克，鲜虾仁 200克，鸡蛋清 1个

调味料：高汤 800毫升，盐 适量，白胡椒粉 少许，料酒 1茶匙，淀粉 2汤匙，香油 几滴，葱花 少许

# 制作步骤处理虾仁：

将鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和鸡蛋清，抓匀腌制10分钟，使虾仁更加嫩滑。

准备豆腐：

嫩豆腐切成1厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实。

煮高汤：

将高汤倒入锅中，大火煮沸后转小火，保持微沸状态。

加入豆腐：

将豆腐块从盐水中捞出，轻轻放入高汤中，煮约3分钟，让豆腐吸收汤汁的鲜味。

下虾仁：

将腌制好的虾仁逐个放入汤中，煮至虾仁变色，约1-2分钟即可，注意不要煮太久，否则虾仁会变老。

勾芡：

将淀粉加少量水调成水淀粉，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，直到汤汁变得略微浓稠。

调味：

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，最后滴几滴香油增香。

出锅：

将羹汤盛入碗中，撒上少许葱花点缀，一碗鲜嫩滑口的豆腐虾仁羹就完成了。

# 小贴士

虾仁在腌制时加入料酒和鸡蛋清，可以有效去腥增嫩。

豆腐在煮之前用淡盐水浸泡，不仅可以去除豆腥味，还能使豆腐更加紧实，不易碎裂。

勾芡时要注意火候，避免一次性倒入过多淀粉，以免汤汁过稠。

这道豆腐虾仁羹营养丰富，适合婴儿食用，既补充了蛋白质，又易于消化吸收。希望这个方法对您有所帮助!