许昌热豆腐的做法

许昌热豆腐是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

主料和辅料

豆腐：适量

蒜：适量

芝麻酱：适量

盐：适量

味精：适量

香油：适量

醋：适量

生抽：适量

辣椒（可选）：适量

制作步骤

豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。

开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。

蒜末、盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。

豆腐用漏勺捞出盛盘，配着调料蘸着吃就行了。

小贴士

食材最好能手掰的就不切，特别是豆腐能充分地沾着调料。

其他做法

蒸制调味法：

1. 豆腐切块，上锅蒸熟，有气孔即可。

2. 油少许加热，热锅冷油下葱蒜末，爆香，入红剁椒，加热一会儿，加入十三香翻炒，然后加入少许水，加生抽，加热一会儿即可。

3. 豆腐倒去多余水份，把西芹碎、多余葱末、辣椒油放在豆腐上，浇步骤2的汁，最后放点香油提香，搅拌即可食用。

煎制法：

1. 老豆腐流水冲一下，切片。

2. 调酱汁：蒜泥、小米辣、葱花、生抽、盐、白芝麻，加入适量温开水拌匀。

3. 1个鸡蛋打碎，搅拌均匀。

4. 老豆腐在玉米淀粉里翻滚粘匀，再在鸡蛋液中浸透。

5. 锅烧干烧热，倒入油，油热，转中小火，老豆腐煎至两面金黄，不要频繁翻动，一面煎黄再翻另一面煎。

6. 豆腐两面煎微黄后，将调好的酱汁淋到豆腐上，小火炖1分钟起锅（不盖锅盖）。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作许昌热豆腐。