粉丝砂锅豆腐的做法

材料

豆腐：500g（建议选用老字号豆腐）

红薯粉丝：100g（提前浸泡15分钟）

猪肉（五花肉+瘦肉）：200g（3:7比例）

调味料：豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱姜蒜末适量

步骤

食材预处理

- 豆腐切2cm见方块，焯水后备用；

- 粉丝泡软后过凉备用；

- 猪肉切块焯水去血水。2. 炒制底味

- 砂锅烧热，爆香蒜姜末和豆瓣酱，炒出红油；

- 加入猪肉翻炒至变色，倒入生抽、老抽、蚝油调味。3. 煮制收汁

- 放入豆腐块，大火煮沸后转中小火炖煮8分钟；

- 加入粉丝，继续煮至粉丝熟透，最后加盐、白胡椒粉调味。### 二、清汤豆腐粉丝汤

材料

豆腐：200g（切块）

干粉丝：50-100g（温水泡发）

鸡腿肉/瘦肉：100g（可选）

青菜（如白菜、木耳）：适量

葱姜蒜末：适量

步骤

基础汤底

- 砂锅加水烧开，加入葱姜蒜末爆香；

- 放入肉块煮至变色后捞出。2. 加入主料

- 放入豆腐块煮至入味，再加入粉丝；

- 若加鸡腿肉，此时放入，煮至熟透。3. 调味收尾

- 加入适量盐、鸡精调味，煮开后加入青菜；

- 撒上葱花或香菜提香即可。### 三、砂锅白菜豆腐煲

材料

豆腐：400g（切块）

白菜：500g（切块）

粉丝：50g（温水泡发）

调味料：蒜末2汤匙、姜片3片、生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许

步骤

焯水豆腐

- 豆腐焯水后过凉备用；

- 粉丝泡软后备用。2. 砂锅煮制

- 砂锅预热后，先煮白菜至变软；

- 加入豆腐块和粉丝，调入生抽、老抽、蚝油；

- 盖盖煮8-10分钟，最后加盐、白胡椒粉调味。### 四、紫菜豆腐粉丝羹

材料

豆腐：200g（切块）

红薯粉丝：100g（浸泡15分钟）

紫菜：半张（切碎）

调味料：盐适量、白胡椒粉适量、葱姜末适量

步骤

准备食材

- 豆腐焯水后备用；

- 粉丝泡软后过凉。2. 煮制羹汤

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