牛肉末内酯豆腐做法

一、所需食材

主料：内脂豆腐 1盒（约300-500克）

辅料：牛肉末 150-200克、洋葱丁 1个、青椒丁/红椒丁 1个、姜蒜末 适量

调料：生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、糖 少许、淀粉 1勺、蚝油 1勺、花椒 4-6粒、食用油 适量

二、制作步骤# 1. 准备工作

豆腐处理

内脂豆腐切块（约1.5厘米见方），放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。焯水可去除豆腥味并保持豆腐嫩滑。

肉末腌制

牛肉末加入料酒、生抽、老抽、糖、淀粉，抓匀后腌制10分钟，使其充分吸收调料。

# 2. 炒制过程

煸炒肉末

热锅凉油，放入腌制好的肉末煸炒至变色变白，散发出香味。

搭配蔬菜

加入洋葱丁、青椒丁/红椒丁翻炒1分钟，再加入姜蒜末提香。

调味收汁

倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，中小火炖煮3-5分钟，使豆腐入味。

最后勾芡（淀粉+水），汤汁浓稠后淋在豆腐上，翻炒均匀。

# 三、关键技巧豆腐防碎

- 炒制豆腐时动作要轻柔，避免用力翻炒导致碎裂。可先煸炒肉末和蔬菜，再倒入豆腐。

酱汁调配

- 红烧风味可用豆瓣酱替代生抽增香，辣味爱好者可加入小米辣椒或花椒。

食材搭配

- 豆腐与肉末的比例建议1:1，确保充分吸收汤汁。

四、成品特点

口感：

豆腐嫩滑入味，肉末酥烂，酱汁浓郁。

适用场景：适合家庭聚餐或小孩食用，搭配米饭食用更佳。

五、扩展建议

搭配主食：可搭配馒头、米饭或宽面，增强饱腹感。

营养均衡：搭配蔬菜（如青椒、洋葱）可补充膳食纤维。

通过以上步骤，您可轻松制作出美味的牛肉末内脂豆腐，搭配不同调料可灵活调整风味。