豆腐番茄菠菜汤做法

菠菜豆腐西红柿汤是一道营养丰富的家常菜，适合不同季节食用。以下是两种经典做法供参考：

一、经典番茄炒蛋豆腐汤

材料：

西红柿：2个（约300g）

豆腐：1块（约300g）

菠菜：1把（约200g）

鸡蛋：2个

葱姜蒜：适量（葱切段，姜切末，蒜切末）

盐：适量

生抽：1勺

耗油：1勺

鸡精/鸡粉：少许（可选）

香油/食用油：适量

步骤：

准备食材

- 西红柿洗净切块，顶部划十字花刀备用；

- 豆腐切块后焯水1分钟，捞出备用；

- 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中打散备用。

炒制西红柿

- 热锅凉油，先炒西红柿至出汁，加入适量清水煮开。

加入豆腐与蛋液

- 放入焯水后的豆腐块，小火煮2分钟；

- 倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌至凝固，盛出备用。

完成汤品

- 重新烧开水，加入菠菜段煮1分钟；

- 将炒好的鸡蛋和西红柿倒回锅中，加盐、生抽调味，勾薄芡后撒上葱花，淋上香油即可。

二、减脂版番茄菠菜豆腐汤

材料

西红柿：2个（约300g）

豆腐：1小块（约150g）

菠菜：1把（约200g）

鸡蛋：1个

橄榄油：适量

盐：适量

生抽：1勺

耗油：1勺

香菜碎：适量（可选）

胡椒粉：少许（可选）

步骤：食材预处理

- 西红柿切块，豆腐切片后焯水备用；

- 菠菜切小段，鸡蛋打散备用。

炒制西红柿

- 热锅凉油，炒出西红柿汁后加清水煮开。

加入豆腐与蛋液

- 放入豆腐片煮2分钟，倒入鸡蛋液搅拌至凝固，盛出备用。

完成汤品

- 加入菠菜段煮1分钟，调入盐、生抽、耗油，勾薄芡后撒上香菜碎和胡椒粉（可选）。

小贴士

选材：

选择成熟的西红柿口感更佳，豆腐选择嫩豆腐或冻豆腐更易入味。

调味：减脂版可减少盐量，用番茄酱或柠檬汁替代部分生抽提鲜。

营养搭配：搭配全麦面包或糙米饭食用更健康。

以上两种做法可根据口味调整配料比例，喜欢酸甜可增加醋或番茄酱，喜欢鲜香可加入香菇或虾皮。