死闹豆腐的做法

很抱歉，您提到的“死闹豆腐”在现有资料中未找到相关菜谱或烹饪方法。根据现有信息，仅能检索到“鸡闹豆腐”的做法，可能与您提到的名称存在表述差异。以下是“鸡闹豆腐”的经典做法，供您参考：

一、所需材料

主料：豆腐1块（约300克）

辅料：鸡蛋2-3个、虾皮适量、葱花末适量

调料：生抽1/2大匙、盐适量、糖少许、胡椒粉少许、食用油适量

二、制作步骤

豆腐预处理

- 豆腐切块后用滚水焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。这一步可去除豆腥味并使豆腐更紧实。

调制蛋液

- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐（约1/4小匙）和胡椒粉，搅拌均匀备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒虾皮至香脆，再加入葱花末炒出香味。

- 倒入焯水后的豆腐，用铲子轻轻按压豆腐，将多余水分压出，炒至豆腐变紧实。

- 倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固且与豆腐充分结合，颜色均匀。

调味收汁

- 加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀后撒上葱花末，淋上香油即可出锅。

三、关键技巧

豆腐焯水后过凉，可保持嫩滑口感；

炒豆腐时按压使其水分减少，避免过软；

炒蛋液时保持大火，确保蛋液快速凝固。

若您确实需要“死闹豆腐”的做法，建议检查名称拼写或提供更多背景信息，以便进一步解答。