豆腐不放辣的做法

一、凉拌豆腐

食材：豆腐1块、葱蒜末适量、生抽、老抽、香油、盐、十三香

步骤：

1. 豆腐切丁后焯水1分钟，捞出过凉备用。

2. 葱蒜末爆香，加入豆腐翻炒至表面微黄。

3. 调入生抽、老抽、盐、十三香，翻炒均匀。

4. 最后淋上香油，撒上葱花即可。

二、红烧豆腐（不辣版）

食材：豆腐1块、豆瓣酱（可选）、食用油、生抽、老抽、糖、葱姜末、盐

步骤：

1. 豆腐切块焯水备用。

2. 锅中放油爆香葱姜末，加入豆瓣酱炒出红油（可选）。

3. 倒入豆腐，加生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。

4. 加适量清水，小火炖煮5分钟，勾芡收汁后撒葱花。

三、香菇豆腐汤

食材：豆腐1块、香菇丁、火腿丁、葱姜末、盐、香油、鸡精

步骤：

1. 豆腐切丁焯水，香菇丁和火腿丁备用。

2. 葱姜末爆香，加入豆腐翻炒。

3. 倒入适量清水，大火煮开后加入香菇丁、火腿丁。

4. 加盐、鸡精调味，撒葱花，淋香油即可。

四、金汤豆腐（鸡汤版）

食材：嫩豆腐1块、鸡汤500ml、胡萝卜片、香菇丝、姜片、枸杞、盐、葱花

步骤：

1. 豆腐切块焯水，胡萝卜片、香菇丝备用。

2. 鸡汤煮开后加入姜片、胡萝卜片煮2分钟提鲜。

3. 加入豆腐小火炖5分钟，让豆腐吸收汤汁。

4. 最后加盐、枸杞调味，撒葱花。

五、酱香蒸豆腐

食材：嫩豆腐1块、生抽、蚝油、豆瓣酱、香葱、蒜末、香油

步骤：

1. 豆腐切条块，铺在盘子底部，淋上调好的酱汁（生抽、蚝油、豆瓣酱混合）。

2. 蒸8分钟（时间不宜过长），避免豆腐出水。

3. 蒸后撒葱花，淋香油提香。

六、清炒豆腐

食材：豆腐1块、木耳丝、胡萝卜丝、蒜末、盐、生抽、蚝油

步骤：

1. 豆腐切块焯水，木耳丝、胡萝卜丝备用。

2. 蒜末爆香，加入豆腐翻炒至表面微黄。

3. 加入木耳丝、胡萝卜丝，调入生抽、蚝油，翻炒均匀。

七、麻婆豆腐（无辣版）

食材：豆腐1块、肉末30g、豆瓣酱、生抽、蚝油、芝麻油、盐、葱蒜末

步骤：

1. 豆腐切块焯水备用。

2. 肉末炒至变色，加入豆腐翻炒。

3. 调入豆瓣酱、生抽、蚝油，淋上芝麻油，翻炒均匀。

八、炸豆腐（外酥里嫩）

食材：豆腐1块、食用油、盐、生抽、老抽、花椒

步骤：

1. 豆腐切块，裹上淀粉备用。

2. 油温180℃时炸至金黄捞出，控油备用。

3. 锅中留底油，爆香花椒，加入炸好的豆腐翻炒。

4. 调入生抽、老抽、盐，翻炒均匀即可。

小贴士焯水：

豆腐焯水可去除豆腥味，保持嫩滑口感。

控盐：

调味时最后加入盐