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鸡蛋水豆腐的做法
特点：口感嫩滑，原汁原味，适合搭配清淡酱汁。
# 步骤：准备食材
- 水豆腐1块（约300克），切厚片或小块（1厘米见方）
- 鸡蛋2个，加盐、胡椒粉搅拌均匀
- 配菜可选：火腿丁、葱花、香菇丁等
处理豆腐- 豆腐切块后用沸水焯水1分钟，捞出后浸泡15分钟，控干水分
- 蒸锅加水烧开，将豆腐摆入蒸屉，中火蒸10-15分钟，至豆腐凝固且表面微黄
制作蛋液
- 鸡蛋液加盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，可加入少量水调稀
组合与调味
- 蒸好的豆腐取出，淋上蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花
- 炒香配料（如火腿丁、香菇丁），加水煮沸后淋在豆腐上，勾芡收汁
特点： 外焦里嫩，汤汁浓郁，适合搭配肉类或蔬菜。
- 水豆腐1块（约300克），切块后焯水备用
- 鸡蛋2个，加盐、料酒搅拌均匀
- 配菜：猪肉末、青椒、洋葱等
炒制鸡蛋- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用
煸炒配料
- 锅中留底油，炒香葱姜蒜、肉末，加入青椒、洋葱翻炒
- 加入高汤或清水，煮沸后调味（生抽、老抽、盐、鸡精）
组合与收汁
- 将焯水豆腐倒入锅中，小火焖煮3-5分钟
- 汤汁浓稠时勾芡，淋在豆腐上，撒上葱花点缀
小贴士豆腐处理：
焯水后浸泡可减少腥味，保持嫩滑口感
蒸制时间
：时间不宜过长，避免豆腐过老酱汁搭配：蒸蛋可搭配生抽、蚝油，炒菜则适合红烧或酸甜口味
这两种做法可根据需求灵活调整配料和调味，搭配米饭食用更佳。
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