韶关酿豆腐的做法

韶关酿豆腐是一道经典的广东客家菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是韶关酿豆腐的详细做法：

食材准备

嫩豆腐：选择质地柔软、新鲜的豆腐。

猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。

香菇：香菇泡发后切碎，增加风味。

葱、姜：用于提香。

调味料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、湿淀粉等。

制作步骤准备馅料

将猪肉绞碎，香菇泡发后切碎，葱切碎。

将猪肉、香菇和葱放入碗中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料搅拌均匀，腌制一段时间以入味。

处理豆腐

将豆腐洗净后沥干水分，切成大小适中的方块。

用勺子或刀子在豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖穿底部。

填入馅料

将腌制好的馅料填入豆腐的洞中，轻轻压实，确保馅料填满整个豆腐洞。

煎豆腐

平锅预热，加入适量的油，将酿好的豆腐放入锅中，有肉的一面朝下煎至金黄色。

然后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。

焖煮豆腐

烧热砂锅，加入少许油，爆香姜片。

加入适量的水（或高汤），放入煎好的豆腐，用小火焖煮。

在焖煮的过程中，可以加入适量的调料（如盐、酱油、胡椒粉等）调味。同时，可以根据个人口味加入一些配菜，如白菜、萝卜等。

勾芡出锅

焖煮至豆腐入味，汤汁浓稠时，用湿淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓稠。

最后撒上葱花，即可出锅享用。

小贴士

选择豆腐：选用新鲜、质地柔软的豆腐，口感更佳。

馅料腌制：馅料要充分腌制，以便更好地入味。

煎豆腐：煎豆腐时要注意火候，避免外焦里生。

焖煮：焖煮过程中要保持小火，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，一道美味的韶关酿豆腐就完成了。希望你能喜欢这道经典的广东客家菜。