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花椒水豆腐的做法
花椒水腌豆腐是一道经典的家常菜，通过花椒和辣椒的香辣味渗透到豆腐中，口感香而不腻。以下是详细做法：
材料豆腐：500克（建议选择老豆腐或北豆腐，更易入味）
花椒：适量（干花椒或鲜花椒均可）
辣椒：4个（干辣椒或鲜辣椒）
盐：适量
葱姜：适量（可选）
食用油：适量
步骤豆腐预处理- 豆腐切块或片，厚度约1厘米，大小均匀。老豆腐更易入味，北豆腐口感更紧实。
- 用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉，沥干水分备用。
调制花椒水
- 锅中加适量水，放入花椒和盐（盐可先不放，用后加）煮5分钟，煮出香味后倒出花椒水，冷却备用。
煎豆腐
- 热锅凉油，放入豆腐片，中火煎至两面金黄，盛出备用。
组合与腌制
- 在容器底部铺上一层豆腐，放上切好的辣椒段。
- 倒入花椒水，没过豆腐，密封容器口。
- 放入冰箱冷藏2-3天，期间可翻动豆腐，使其均匀入味。
口味变体椒盐风味： 花椒水煮制时加入盐和花椒，煎豆腐后直接浸泡花椒盐水中。 辣味增强
保存方法：冷藏可保存1周，冷冻可保存1个月。
小贴士豆腐片越薄越易入味，但易碎，适合夹取食用。
腌制时间根据温度调整，夏季建议缩短至1-2天，避免变质。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香辣可口的花椒水腌豆腐，搭配米饭或面食食用更佳。
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