铁板包浆豆腐做法

铁板包浆豆腐是一道美味的菜肴，下面是它的做法：

材料

包浆豆腐 2块

折耳根（鱼腥草） 1小把

大蒜 6-8瓣

小葱 3-4根

蚝油 适量

鸡精 适量

食盐 适量

小磨芝麻香油 一点点

生抽 1小勺

芹菜 1小把

小米辣/自制香辣椒 3g

白芝麻 2克

糖 5g

醋 10g

香油 2ml

食用油 20ml

鸡蛋 2个

淀粉 5勺

豆豉 1瓶

红、绿椒 各1个

干辣椒 剪成小段

做法准备豆腐

包浆豆腐切适量大小块状备用。

折耳根、小葱洗干净备用。

大蒜搅碎，折耳根、小葱切小段放入碗中。

炒制调料

锅中放少许油，倒入蒜末，加一点食盐翻炒爆香，1-3分钟。

炒好的蒜末倒入折耳根、小葱的碗中，加入蚝油、生抽、食盐、鸡精、小磨芝麻香油搅拌均匀备用。

煎豆腐

锅中放少许油，把切好的包浆豆腐放入油锅中煎至两面金黄色，捞出放盘。

包裹调料

煎好的包浆豆腐一层一层加上拌好的折耳根蒜蓉酱料，第二层、第三层也就是最后一层把所有酱料倒入盘中即可。

其他变种做法

芹菜和辣椒：可以用芹菜和小米辣/自制香辣椒，用煎豆腐剩下的热油浇在芝麻上，特别香。

鸡蛋和淀粉：鸡蛋和淀粉拌在一起，包浆豆腐切小块，裹在一起待用，然后油炸至金黄。

豆豉和辣椒：在铸铁锅内放入豆豉、红绿椒、蒜末、姜末、干辣椒段炒香，加入生抽调味。

小贴士

煎豆腐时注意火候，避免煎焦，煎至两面呈金黄酥脆即可。

如果喜欢辣味，可以在炒蒜蓉的步骤中加入剁碎的小米辣，和蒜蓉一起炒。

豆腐在煎之前，一定要先用厨房纸巾吸干表面的水分，这样可以避免油溅。

这样一道美味的铁板包浆豆腐就完成了，你可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调料，使其更符合你的口味。