排骨炖豆腐泡做法

一、红烧排骨豆腐泡

材料

排骨：500克（建议选择带骨小排）

豆腐泡：200克（油豆腐或普通豆腐均可）

调料：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、姜片、葱段、八角、干辣椒（可选）

步骤

准备食材

排骨切段焯水去血沫，豆腐泡切块备用。2. 炒糖色

锅中放糖炒至红色，加入排骨翻炒上色。3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀后加水炖煮30分钟。4. 收汁装盘

水收干后加入葱花、青椒翻炒，最后淋盐即可。

二、豆泡焖排骨

材料

排骨：350克（建议选择肋排或小排）

豆腐泡：200克

调料：盐、料酒、生抽、姜末、蒜末、八角、干辣椒（可选）、豆瓣酱

步骤

焯水排骨

排骨焯水去血沫，捞出备用。2. 煎豆腐泡

锅中放油，将豆腐泡两面煎至微黄，盛出备用。3. 煸炒调料

锅中留底油，爆香姜蒜、八角，加入豆瓣酱炒出红油。4. 混合炖煮

放入焯水后的排骨翻炒，加入生抽、料酒，再倒入煎好的豆腐泡，加水没过食材，中火焖15-20分钟。5. 收汁调味

水收干后加盐、鸡精翻炒，最后撒上葱花即可。

小贴士

排骨处理：

焯水时加料酒去腥，糖色可增加风味。- 火候控制：红烧类需小火慢炖，豆泡类不宜煮太久，避免过软。- 搭配建议：可加入土豆、胡萝卜等蔬菜增加营养。根据口味偏好选择红烧或焖煮风格，搭配不同调料即可做出美味的菜肴。