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沙丁鱼炖豆腐做法
沙丁鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，做法如下：
准备食材沙丁鱼两条
豆腐一块
青蒜适量
面粉适量
葱段适量
姜片适量
蒜片适量
大料（八角）适量
酱油、料酒、醋、糖、盐适量
处理沙丁鱼将沙丁鱼去头、去内脏，洗净。
在鱼身两侧各划几刀，抹上盐。
鱼身上拍上面粉，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
处理豆腐将豆腐洗净，切成小块。
可以用热水焯烫豆腐1分钟，去除豆腥味，使其更结实。
炒香底料锅中放入少许油，放入姜片、蒜片、大料（八角）炒香。
加入酱油、料酒、醋、糖、盐，炒匀。
炖煮将炸好的沙丁鱼放回锅中，加入适量水（或啤酒），大火烧开后转中小火慢炖。
炖至鱼熟豆腐软嫩入味，期间可以轻轻晃动锅子，让调味料均匀分布。
收尾汤汁收至适宜浓度后，撒上青蒜末或葱花点缀，出锅装盘即可。
腌制沙丁鱼时，可以在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
炖鱼时尽量不要翻动鱼身，避免鱼肉散开。
可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸味可以多放醋，喜欢甜味可以多放糖。
希望你能成功制作出美味的沙丁鱼炖豆腐!
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