豆腐不放油做法

一、 香煎豆腐（不放油）准备豆腐：

将豆腐切2cm见方的小块，放入沸水中加盐焯水1分钟，捞出后裹上一层薄淀粉。

调味腌渍：

用生抽、蚝油、白胡椒粉混合成腌料，腌制10分钟。

煎制过程：

平底锅小火干烧，先放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，最后撒上葱花和蒜末，焖30秒即可出锅。

二、 红烧豆腐（无油版）豆腐预处理：

老豆腐切块焯水后，裹上一层淀粉，保持形状完整。

酱汁调制：

用生抽、老抽、红糖、番茄酱调成浓郁酱汁，小火慢煎豆腐至表面微焦。

增香技巧：

加入香菇丁（提前泡发）提升鲜味，焖煮5分钟让酱汁充分渗透。

三、 虾蒸豆腐材料准备：

南豆腐切块，虾米浸泡后与胡萝卜丁、韭菜丁混合。

调味汁调配：

生抽、糖、醋、芝麻油混合成汁，浇在豆腐上。

蒸制方法：

上锅蒸7分钟，关火后焖1分钟，撒上葱花即可。

四、 水煎豆腐（无油版）豆腐处理：

中豆腐切厚块，焯水后裹淀粉。

调味与煎制：

锅中加水烧开，豆腐入锅后撒孜然粉、五香粉，小火焖煮30秒，翻面后继续焖煮至入味。

五、 蒜蓉蒸豆腐调料准备：

蒜蓉、生抽、香油、辣椒油混合成蒜蓉酱。

豆腐切块：

嫩豆腐切厚片，放入蒸盘，撒上葱花。

蒸制与调味：

上锅蒸8-10分钟，取出后淋上蒜蓉酱，翻炒均匀即可。

六、 凉拌豆腐材料搭配：

豆腐切块，搭配黄瓜丝、木耳、胡萝卜丝等蔬菜。

调味汁制作：

生抽、醋、糖、盐、芝麻油混合，可加入辣椒油提辣。

凉拌方法：

将蔬菜与豆腐混合，倒入调味汁，冷藏后食用。

小贴士

豆腐选择：嫩豆腐更易保持形状，老豆腐口感更紧实。

火候控制：煎豆腐时保持小火，避免表面焦糊而内部未熟。

调味平衡：酱汁中糖、醋、生抽的比例可根据口味调整。

通过以上方法，既能保留豆腐的嫩滑口感，又能减少油脂摄入，搭配多样化的调料和配菜，营养均衡又美味。