云南奶豆腐做法

云南奶豆腐的做法如下：

乳饼适量

鸡蛋1个

红糖适量

蚕豆米、火腿等配菜（根据个人口味选择）

油、面粉、白糖、菜籽油等

吃法一：

1. 将乳饼用线勒成薄片，用刀切容易碎，打上一个鸡蛋，撒上适量红糖。

2. 蒸六分钟，鸡蛋熟了即可。可以搭配甜白酒，不仅美味，还有催奶效果，适合坐月子的人食用。

吃法二：

1. 将乳饼切成条或丁，打一个鸡蛋，煎成饼状，甜咸随心。

吃法三：

1. 将乳饼切成片，用油煎一下，撒上糖和盐，根据个人口味调整。

炸奶豆腐：

1. 将奶豆腐切块，鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。

2. 裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。

3. 油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出沥净油。

糖汁奶豆腐：

1. 锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖，不断搅动，使糖受热均匀。

2. 使糖汁裹匀奶豆腐，即可食用。

传统奶豆腐：

1. 将鲜牛奶发酵，待白色酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶汤。

2. 倒掉酸奶汤，留下酸奶，放入锅中边煮边趟瓢，最后熬到没有酸奶汤。

3. 将酸奶放入磨具晾干，制成固体。

4. 将熬制奶皮剩下的奶浆或提取酥油后余下的奶渣发酵，凝结成块后过滤多余水分。

5. 将固体部分在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度，装入纱布里挤出黄水。

6. 将固体部分装馍压制成形，或置于木盘中用刀划成各种形状。

直接食用或搭配其他食材，如水果、蜂蜜等作为点缀。也可以将奶豆腐泡奶茶，味道浓郁。

这些做法可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味。希望你能喜欢这些云南奶豆腐的做法。