整块大块豆腐做法

一、香酥豆腐（炸豆腐）

特点：外酥里嫩，比红烧肉更香。

步骤：

1. 豆腐切块后裹鸡蛋液和淀粉，油炸至金黄捞出切片；

2. 锅留底油，爆香葱姜，加入炸好的豆腐，撒椒盐粉翻炒；

3. 最后淋上芝麻和葱花即可。

二、红烧豆腐

特点：入味浓郁，适合搭配肉类。

步骤：

1. 豆腐切块后焯水保持紧实，油炸至金黄；

2. 锅中放油爆香五花肉丁，加入葱姜、干辣椒、八角等调料炖煮；

3. 加入豆腐小火焖煮8-10分钟，收汁后撒葱花。

三、酱爆豆腐

特点：酱香突出，适合搭配蔬菜。

步骤：

1. 豆腐切块后裹淀粉，油炸至金黄备用；

2. 锅中留底油，爆香豆瓣酱，加入青椒、红椒翻炒；

3. 倒入豆腐，加生抽、老抽、糖等调料翻炒均匀。

四、蒸豆腐

特点：保持豆香，清淡健康。

步骤：

1. 豆腐切块后铺在蒸格上，淋上生抽、老抽、蚝油；

2. 蒸锅加水烧开后蒸10-15分钟（时间根据豆腐厚度调整）；

3. 出锅后淋上热油提香。

五、家常豆腐

特点：简单快捷，下饭神器。

步骤：

1. 豆腐切块后焯水，锅中放油爆香蒜末、姜末；

2. 加入豆腐翻炒，调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀；

3. 加糖提鲜，大火收汁后撒葱花。

六、豆腐脑（传统小吃）

特点：嫩滑爽口，可搭配卤汁。

步骤：

1. 熟豆浆冷却后过滤，倒入模具压出豆腐脑；

2. 撒上卤汁（生抽、老抽、辣椒油等），搭配葱花食用。

小贴士：

豆腐切块后用开水焯水可保持紧实，减少碎裂；

炸豆腐时油温不宜过高，避免外焦里生；

红烧豆腐需小火慢炖，让汤汁充分浸润豆腐。

选择适合的烹饪方式，搭配不同调料，即可做出美味的大豆腐!