无问豆腐做法

一、 香煎豆腐

材料

老豆腐 300克

鸡蛋 1个

蒜末 适量

生抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油

步骤

1. 豆腐切块后裹上一层打散的鸡蛋液，撒盐、生抽、蚝油调味，静置15分钟入味。2. 平底锅烧热油，先煎豆腐至两面金黄，盛出备用。3. 锅中留底油，爆香蒜末，加入煎好的豆腐，淋入调好的酱汁，小火炖3分钟收汁，撒葱花、小米椒点缀。

二、 鲫鱼豆腐汤

材料

鲫鱼 1条（约200克）

豆腐 1块（约300克）

青椒、红椒各半个

木耳 适量

蒜末、葱花、盐、生抽、蚝油、淀粉

步骤

1. 鲫鱼划刀腌制15分钟，豆腐切块备用。2. 炒香蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，放入青椒、红椒、木耳翻炒。3. 加入鲫鱼汤和豆腐，煮开后转小火炖10分钟，让豆腐吸收汤汁。4. 用淀粉勾芡，撒葱花即可。

三、 肉末豆腐煲

材料

老豆腐 1块（约300克）

猪肉末 100克

生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、姜末、葱花、小米椒

步骤

1. 猪肉末加料酒、生抽腌制10分钟，豆腐切块备用。2. 豆腐煎至两面金黄，盛出备用。3. 锅中留底油，炒香肉末至变色，加入豆瓣酱炒红油，倒入豆腐炖5分钟。4. 加入姜末、葱花、小米椒，炖至汤汁浓稠即可。

四、 鸡刨豆腐

材料

内酯豆腐 200克

鸡蛋 1个

青椒、红椒各半个

生抽、蚝油、盐、淀粉、葱花

步骤

1. 豆腐切块后与鸡蛋液、盐、生抽、蚝油混合，搅拌均匀。2. 锅中热油，倒入豆腐糊，中火翻炒至定型，呈金黄色。3. 加入青椒、红椒碎，翻炒至断生，淋入淀粉勾芡即可。

五、 家常豆腐炒制

材料

老豆腐 300克

西红柿、木耳、青红椒各半个

蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉

步骤

1. 豆腐切块后用开水焯水备用。2. 西红柿炒出汁，与木耳、青红椒翻炒。3. 加入豆腐，调入豆瓣酱、生抽、料酒，翻炒均匀。4. 用淀粉勾芡，撒葱花提香即可。

六、 麻婆豆腐（简化版）

材料

豆腐 300克

牛肉末 100克

豆瓣酱、花椒粉、生抽、盐、淀粉、葱花

步骤

1. 豆腐焯水备用，牛肉末炒至变色后加入豆瓣酱炒红油。2. 加入豆腐，翻炒均匀后淋入高汤，炖煮5分钟。3. 用淀粉勾芡，撒花椒粉、葱花即可。

以上做法均注重营养与口感的平衡，可根据喜好调整配料和调味。炒豆腐时避免过度翻炒以保持嫩滑，汤品类需小火慢炖以融合风味。