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黄金豆腐炒饭做法
黄金豆腐炒饭是一道色香味俱全的家常菜，其特点在于豆腐的嫩滑与米饭的香气完美结合。以下是具体做法：
材料准备主料：老豆腐1块（约300克）
辅料：米饭1碗（约2人份）、葱花适量、蒜末适量、胡萝卜丁适量、香肠丁适量（可选）
调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、胡椒粉适量、葱姜末适量、食用油适量
步骤解析豆腐预处理
将老豆腐洗净后，用擀面杖或捣碎器碾碎成小块，大小均匀。若无工具，可用手捏成小块备用。
炒制豆腐
热锅凉油，先放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
准备配料
葱姜末、蒜末爆香，加入胡萝卜丁、香肠丁翻炒至断生。
倒入煎好的豆腐，继续翻炒均匀。
混合米饭与酱料
加入剩米饭，翻炒均匀。
调入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀，使米饭充分吸收酱料。
调味收汁
根据口味调整酱料浓度，翻炒至汤汁浓稠，米饭粒粒分明即可出锅。
老豆腐碾碎后可用厨房纸巾吸干水分，避免炒制时溅油。
炒豆腐时保持小火，防止碎裂。
可根据喜好添加青豆、玉米粒等蔬菜增加营养和色彩。
通过以上步骤，即可做出金黄酥脆、香气扑鼻的黄金豆腐炒饭。
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