嫩豆腐养胃做法

一、蒜蓉蒸豆腐

材料：嫩豆腐1块、蒜蓉2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、葱花适量

步骤：

1. 豆腐切块后用开水焯水1分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。

2. 蒜蓉炒香后加入豆腐，调入生抽、蚝油，翻炒均匀。

3. 盖上锅盖焖2分钟，最后撒上葱花提香。

特点：保留豆腐原味，蒜香提鲜，易消化且营养丰富。

二、白菜烧豆腐

材料：嫩豆腐1块、白菜半颗、五花肉200g（可选）

步骤：

1. 豆腐切块煎至金黄，白菜切块后与豆腐同锅翻炒。

2. 加入生抽、蚝油调味，倒入适量清水烧开后转小火炖煮2-3分钟。

3. 用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

特点：白菜的清甜中和豆腐的豆腥，五花肉增加饱腹感。

三、香辣豆腐煲

材料：嫩豆腐1块、猪肉末100g、豆瓣酱1勺、泡椒8个、生抽2勺、老抽1勺、花椒适量

步骤：

1. 豆腐焯水备用，猪肉末炒至变色后加入豆瓣酱、泡椒炒香。

2. 加入豆腐翻炒，倒入适量清水煮开后转小火炖煮5分钟。

3. 最后用水淀粉勾芡，撒上花椒提香。

特点：麻辣鲜香，促进消化，适合秋冬季节。

四、清蒸豆腐羹

材料：嫩豆腐1块、香菇5朵、虾仁50g、盐适量、生抽1勺、鸡精适量、淀粉勾芡

步骤：

1. 豆腐切块后与香菇、虾仁混合，加盐、生抽调味。

2. 蒸5分钟后取出，淋入高汤或清水煮开。

3. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

特点：清淡爽口，富含蛋白质，适合肠胃敏感者。

五、麻婆豆腐（简化版）

材料：嫩豆腐1块、肉末50g、豆瓣酱1勺、花椒粉适量、生抽1勺、蒜末蒜片爆香

步骤：

1. 豆腐焯水后切块，与肉末混合炒至变色。

2. 加入豆瓣酱、花椒粉炒出红油，倒入适量清水炖煮3-5分钟。

3. 最后勾芡收汁，撒上葱花提香。

特点：经典川菜风味，豆腐嫩滑，麻婆豆腐酱提鲜。

养胃小贴士豆腐选择：

选择表面光滑、无异味的嫩豆腐，避免老豆腐或变质豆腐。

烹饪方式：

以蒸、煮、炖为主，减少油炸和高温处理，保留营养。

搭配建议：

搭配绿叶蔬菜（如白菜、芹菜）可增加膳食纤维，促进消化。

通过以上方法，既能享受嫩豆腐的鲜嫩口感，又能兼顾健脾养胃的功效。