钳子豆腐的做法

关于“钳子豆腐”的做法，综合搜索结果分析，可能存在两种理解方向，现分别提供两种常见做法：

材料

智利帝王蟹钳 1对

豆腐 1块

酸辣汤料包 50克

虾滑 100克

橄榄油 10克

葱白 适量

盐 1克

白胡椒粉 1克

步骤

帝王蟹钳洗净后剪开，豆腐切块备用。2. 炒制蟹钳：砂锅加油烧热，放入葱白煸炒出香味，加入蟹钳翻炒至变色。3. 煮汤：加适量水烧开后，放入酸辣汤料包搅拌均匀，转中火煮开。4. 加入豆腐：放入豆腐继续煮开，注意不要盖盖子以防糊底。5. 调味收汁：加入虾滑煮至变色，调入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。### 二、烧夹子豆腐

材料

烧夹子（豆腐）500克

鸡蛋 3个

盐 5克

葱花 5克

生抽、老抽、蚝油适量

蒜末、辣椒适量（可选）

步骤

将烧夹子豆腐切成块，用开水焯水后过凉，沥干水分备用。2. 调制酱汁：鸡蛋打散，加入盐、生抽、老抽、蚝油调成酱汁备用。3. 煎炒豆腐：锅中加油烧热，放入蒜末和辣椒炒香，加入豆腐煎至两面金黄。4. 调味收汁：倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加水烧开，转小火煮至汤汁浓稠，勾芡后撒上葱花即可出锅。### 小贴士

酸辣蟹钳豆腐汤：蟹钳需提前剪开，避免煮制时破裂；豆腐不要煮太久，保持嫩滑口感。- 烧夹子豆腐：焯水可去除豆腥味，煎豆腐时小火慢煎更入味。根据需求选择适合的菜式，若需辣味可调整酸辣汤料或添加辣椒。