干豆腐鱿鱼做法

一、香辣鱿鱼炒豆腐干

材料

鱿鱼须/鱿鱼片 200克

豆腐干 200克

姜蒜末 适量

干辣椒 2-3个

花椒 1小把

生抽、老抽、料酒、盐 适量

葱花、香菜 适量

步骤

鱿鱼预处理：

鱿鱼须需浸泡去吸盘，焯水后过凉备用。2. 豆腐干处理：切条后用开水焯水1分钟，捞出过凉备用。3. 爆香调料：锅中加油，爆香姜蒜末、干辣椒和花椒。4. 翻炒食材：先加入鱿鱼翻炒至变色，再加入豆腐干，调入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。5. 收汁装盘：加少量清水焖煮2分钟，勾芡后撒葱花、香菜即可。

二、蒜蓉鱿鱼豆腐煲

材料

鱿鱼干 150克

豆腐 300克

姜蒜末 适量

葱段 1根

生抽、蚝油、盐 适量

高汤或清水 适量

步骤

鱿鱼预处理：

鱿鱼干泡发后切块，焯水备用。2. 豆腐处理：切块后焯水1分钟，捞出备用。3. 煲煮：锅中加水烧开，放入鱿鱼块、豆腐块、姜蒜末，加生抽、蚝油调味。4. 焖煮：转小火焖煮20-30分钟，至豆腐入味且鱿鱼熟透。5. 收汁：加高汤或清水调整浓度，大火收汁后撒葱段。

三、蒸鱿鱼豆腐

材料

鱿鱼片/鱿鱼圈 150克

豆腐片/嫩豆腐 200克

姜蒜末 适量

生抽、盐 适量

花椒油 1茶匙

步骤

鱿鱼预处理：

鱿鱼切块后焯水备用。2. 豆腐处理：豆腐片铺盘底部，鱿鱼放在上面。3. 蒸制：上锅蒸8分钟，至豆腐熟透。4. 调味：淋生抽、盐，浇花椒油，撒葱花。

四、鱿鱼豆腐焖饭

材料

鱿鱼块 150克

豆腐块 200克

米饭 2碗

姜蒜末 适量

生抽、蚝油、盐 适量

葱花 适量

步骤

鱿鱼预处理：

鱿鱼切块焯水备用。2. 炒香鱿鱼：锅中加油爆香姜蒜末，加入鱿鱼翻炒。3. 焖煮：加入生抽、蚝油、盐，倒入米饭，加水焖煮20分钟。4. 收尾：最后加入青菜翻炒均匀。

小贴士

鱿鱼处理：鱿鱼须需充分浸泡和焯水，避免腥味；鱿鱼块要切得均匀，便于入味。- 豆腐技巧：嫩豆腐可搭配蒸制保持嫩滑，老豆腐适合炒制或焖煮。- 调味平衡：建议先少放盐，炒制后根据口味调整，避免过咸。以上做法可根据个人口味调整配料比例，搭配青椒、洋葱等蔬菜可增加营养和色彩。