日本豆腐饭店做法

一、红烧日本豆腐

特点：酱香浓郁，豆腐软嫩入味，搭配米饭食用更佳。

所需材料

日本豆腐 3-5块

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

料酒 1勺

高汤/清水 适量

葱姜蒜末 适量

辣椒（可选） 适量

步骤

切块：

豆腐切厚片或小块，中间稍厚边缘薄，便于入味。2. 裹粉：裹上一层干淀粉，再油炸至金黄酥脆，捞出控油。3. 炒制：锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒翻炒。4. 红烧：倒入高汤或清水，大火烧开后加入豆腐，中小火焖煮5-10分钟，让豆腐吸收汤汁。5. 收汁：汤汁浓稠后勾芡，撒上葱花或辣椒点缀。

二、日式豆腐拌饭

特点：清淡鲜香，搭配米饭食用开胃。

所需材料

日本豆腐 1块（约200g）

大米饭 2碗

青椒、胡萝卜、木耳等蔬菜适量

生抽、蚝油、盐、糖、淀粉适量

葱姜末、蒜末提香。

步骤

准备豆腐：

豆腐切块后裹淀粉油炸至酥脆，捞出备用。2. 炒蔬菜：锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入蔬菜翻炒至断生。3. 调味：加入生抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀。4. 组合：将炸好的豆腐铺在米饭上，浇上调味汁，撒上葱花即可。

三、照烧日本豆腐

特点：甜咸交织，外酥里嫩。

所需材料

日本豆腐 3根

白糖 30g

生抽 40g

白酒 30g

沙拉酱适量

大葱适量 。

步骤

切块：

豆腐切厚片，用厨房纸巾吸干水分。2. 煎制：平底锅煎至两面金黄，盛出备用。3. 调味：锅中留底油，加入白糖、生抽、白酒翻炒至糖溶化，淋在豆腐上。4. 焖煮：大火收汁，汤汁浓稠后淋上沙拉酱，撒上葱花。

四、其他推荐做法

蒸豆腐：豆腐切块后裹淀粉，蒸至透心，搭配豉油食用。- 煎豆腐：油热后下豆腐，小火慢煎至两面金黄，搭配蒜蓉酱汁。- 煲汤：豆腐与香菇、瘦肉同煮，加入高汤炖煮1小时，营养丰富。

以上方法可根据口味调整配料比例，建议搭配米饭食用。炸制时注意火候，避免豆腐破碎。