豆腐香肠做法教程

一、食材准备主料

- 内脂豆腐：2盒（约400-500克）

- 香肠：100-150克（建议选择肥肠或普通香肠）

辅料

- 葱姜蒜：适量（葱切段、姜切片、蒜末）

- 豆瓣酱/蚝油：1-2勺

- 生抽/老抽：各1勺

- 白糖/盐：适量

- 鸡精/胡椒粉：少许

二、经典做法步骤# 1. 豆腐预处理

切块：

豆腐切2厘米见方的小块，老豆腐需焯水后过凉，保持形状

焯水：锅中加盐开水，豆腐焯水1-2分钟捞出，沥干水分备用

# 2. 香肠处理

清洗：肥肠需反复漂洗，去除黏液，可用面粉和白醋搓洗

切丁：香肠切斜片或小丁，与豆腐块大小一致

# 3. 炒制过程 煸香调料：

热锅凉油，先煸炒葱姜蒜末出香味

加入香肠：

放入香肠丁翻炒至变色，加入豆瓣酱/蚝油炒出红油

调味翻炒：

倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量清水（没过食材）

加入豆腐：

将焯水豆腐块倒入锅中，轻轻推动使其均匀裹酱汁

收汁装盘：

大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜提香

三、酱汁搭配建议

基础酱汁：蚝油2勺 + 生抽1勺 + 老抽1勺 + 清水半碗 + 香油1滴 + 盐适量

辣味酱汁：在基础酱汁中加入干辣椒、花椒炒香，增加风味

海鲜风味：加入虾皮、鱿鱼丝提鲜

四、小贴士 豆腐不易碎：

煎豆腐时用中小火，底部微黄后再翻动；裹鸡蛋时蛋液要均匀

收汁技巧：

转小火慢慢熬煮，避免汤汁干涸，可用铲子轻轻推动食材

搭配蔬菜：

可加入青红椒、洋葱等增加营养和色彩

五、成品特点

口感：豆腐外酥里嫩，香肠入味，酱汁浓郁鲜香

营养：豆腐富含植物蛋白，香肠提供蛋白质和脂肪，搭配合理

通过以上步骤，您可以轻松做出美味的豆腐香肠，搭配米饭食用更佳。