蜂蜜豆腐羹做法

一、基础款蜂蜜豆腐煲# 材料

主料：老豆腐250g

辅料：食用油1勺、生抽适量、蚝油半勺、蜂蜜适量、葱花适量、食盐少许

可选搭配：腊肠/培根50g、香菇3-4朵、木耳15g、笋60g等

# 步骤 准备食材

- 豆腐切块后焯水备用（可加少许盐保持嫩滑）

- 若搭配腊肠/培根，需提前切片或蒸熟

- 其他辅料（如木耳、笋）需提前泡发或切块

炒香配料

- 锅中热油，先煸炒腊肠/培根至出油，再加入葱花爆香

- 加入豆腐块，翻炒均匀

调味炖煮

- 倒入生抽、蚝油、蜂蜜，根据口味调整用量

- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火炖煮30分钟

- 最后撒上葱花提香

二、蜂蜜腊肉豆腐煲（荤香版）# 材料

主料：

老豆腐100g、腊肉40g（切片或蒸熟）

辅料：笋60g、木耳15g、香菇3朵、鸡汤150ml、纯净水适量、白胡椒粉适量

调料：生抽、蚝油、蜂蜜、食盐、葱姜末

# 步骤 食材预处理

- 豆腐切厚片焯水备用

- 腊肉切片或蒸熟后备用

- 笋切段、木耳泡发后切块、香菇切片

炒制基础材料

- 锅中热油，爆香葱姜末，加入腊肉翻炒至变色

- 加入笋段、木耳、香菇翻炒均匀

炖煮与调味

- 倒入鸡汤和纯净水，大火煮开后转小火炖煮20分钟

- 加入豆腐块，继续炖煮10分钟

- 调入生抽、蚝油、蜂蜜、食盐，撒上白胡椒粉调味

烹饪技巧

豆腐处理：

焯水可保持嫩滑口感，避免过久炖煮导致碎裂

调味平衡：

蜂蜜可增加甜味，建议先少放，尝味后调整用量

搭配建议：

搭配腊肠/培根可提升风味，搭配菌菇类食材更营养

根据个人口味调整配料比例，喜欢辣味可加入干辣椒或花椒。