油豆腐晚饭做法

一、香辣肉末油豆腐

特点：鲜香下饭，肉末与豆腐完美融合

所需材料

油豆腐 2块（约400g）

五花肉末/鸡胸肉末 100g

蒜末 3-4瓣

小米辣 2-3个（可选）

葱苗/蒜苗 适量

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉水、食用油

步骤

油豆腐处理：

对半切开或撕成小块，焯水10秒去腥，捞出备用

肉末炒制：

热锅冷油，炒至肉末微黄出油，加入葱姜末、豆瓣酱、生抽、老抽调味

汤汁融合：

倒入适量清水，煮至汤汁浓稠，加入油豆腐小火慢煮2分钟，使其充分吸收汤汁

收汁装盘：

勾芡后撒上葱苗/蒜苗，翻炒均匀即可

二、蒜蓉油豆腐

特点：清淡鲜嫩，蒜香浓郁

所需材料

油豆腐 2块（约400g）

大蒜 4-5瓣（末）

生抽、蚝油、盐、食用油、葱花

步骤

油豆腐焯水：

对半切开焯水10秒，捞出过凉备用

蒜蓉爆香：

热锅冷油，爆香蒜末至金黄色

调味翻炒：

加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀后倒入油豆腐

收汁点缀：

汤汁浓稠时撒上葱花，翻炒均匀即可

三、香菇肉燥油豆腐

特点：素食佳肴，香菇提鲜

所需材料

油豆腐 1盘（约200g）

香菇肉燥 1包（或自制）

葱姜蒜末、生抽、蚝油、盐、水淀粉、食用油

步骤

香菇肉燥准备：

若使用即食产品，可直接铺在油豆腐上；若自制需炒熟备用

调味炒制：

热锅冷油，炒香葱姜蒜末，加入香菇肉燥翻炒

汤汁勾芡：

加水煮开后勾芡，淋在油豆腐上，翻炒均匀

四、油焖豆腐

特点：酱香浓郁，软糯入味

所需材料

油豆腐 1块（约400g）

熟五花肉 100-150g（切块）

生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、水淀粉、葱姜蒜、花椒、八角

步骤

豆腐预处理：

油豆腐切块焯水，五花肉炒至微黄出油

红烧肉块：

五花肉与调料炖煮至八成烂，加入油豆腐继续烧煮

收汁装盘：

汤汁浓稠时勾芡，撒上葱花即可

小贴士

油豆腐选择：中空油豆腐更易入味且口感嫩滑

调味技巧：先炒肉末上色，再加入豆腐，最后收汁时勾芡

火候控制：炒肉末至微黄，避免焦糊；油豆腐小火慢煮以保持嫩滑

以上做法可根据口味调整配料比例，搭配米饭食用更佳。