油豆腐做法用料

油豆腐的常见做法及配料如下，综合了多种经典做法供参考：

一、油豆腐塞肉

主料：油豆腐1个（约200克）、五花肉馅150-200克

辅料：香菇丁/青椒丁/红椒丁、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、淀粉、蛋清

步骤：

1. 肉馅加料酒、生抽、花椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；

2. 油豆腐切口塞入肉馅，预留膨胀空间；

3. 蒸10-15分钟至肉馅熟透；

4. 捞出后淋上调好的酱汁（生抽、老抽、糖、盐）翻炒收汁。

二、油豆腐炖白菜

主料：油豆腐250克、白菜1颗

辅料：葱姜末、盐、鸡精、浓汤宝、生抽

步骤：

1. 白菜焯水后与油豆腐块混合；

2. 调入盐、鸡精、生抽等调味；

3. 炒至白菜透明后加清水煮熟；

4. 撒葱段提香即可。

三、酱爆油豆腐

主料：油豆腐300克

辅料：青椒/红椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、清水

步骤：

1. 油豆腐划口后焯水去腥；

2. 蒜姜爆香后加入豆瓣酱炒出红油；

3. 放入油豆腐翻炒至表面微焦；

4. 加生抽、老抽、糖调味，勾芡收汁后撒葱花。

四、红烧肉汁烩油豆腐

主料：油豆腐250克、五花肉500克（需先煮至八成烂）

辅料：桂皮、八角、干辣椒、料酒、生抽、老陈醋、盐

步骤：

1. 五花肉煮至酥烂后与油豆腐同烩；

2. 加入糖色、生抽、老陈醋、盐调味；

3. 汤汁收浓后撒葱段即可。

五、家常炒肉配油豆腐

主料：油豆腐150克、猪肉末100克

辅料：青椒/红椒、葱姜末、豆瓣酱、蚝油、淀粉

步骤：

1. 肉末腌制后与蔬菜翻炒；

2. 加入豆瓣酱、蚝油调味；

3. 淀粉勾芡后翻炒均匀即可。

配料选择建议

肉类：五花肉、猪肉末、牛肉片等均可，建议选择肥瘦相间的五花肉更佳；

蔬菜：香菇、白菜、青椒、红椒等搭配丰富，可增加膳食纤维和维生素；

酱汁：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油等基础调料，根据口味调整比例。

通过以上做法，可灵活搭配食材，制作出营养均衡、色香味俱佳的油豆腐菜肴。