晚饭鸡蛋豆腐做法

一、蒸蛋豆腐（嫩豆腐+鸡蛋）

特点：滑嫩口感，清淡不腻，适合搭配米饭食用。

材料

嫩豆腐 300克

鸡蛋 2个

生抽 1勺

蚝油 1勺

香油 1勺

葱花 适量

盐 适量

步骤

准备食材：

豆腐切块后用沸水焯水1分钟，捞出后过凉备用；鸡蛋打入碗中加盐、料酒搅拌均匀。2. 组合烹饪：蒸锅加水烧开，放入豆腐块，大火蒸5分钟；另起锅炒鸡蛋至凝固，盛出后淋在豆腐上。3. 调味收汁：调生抽、蚝油、香油混合成汁，淋在豆腐和鸡蛋上，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花点缀。

二、鸡蛋炒豆腐（经典家常菜）

特点：外酥里嫩，营养均衡，适合家庭日常。

材料

老豆腐 300克

鸡蛋 4个

葱花 15克

料酒 15克

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

鸡精 2克（可选）。

步骤

豆腐预处理：

豆腐切丁后焯水去腥，捞出沥干；鸡蛋加盐、料酒搅拌均匀。2. 分步炒制：先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒豆腐至微黄；最后将鸡蛋倒回锅中，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。3. 调味收汁：加高汤或清水炖煮7分钟，让豆腐入味，最后勾芡收汁，撒上葱花。

三、鸡蛋抱豆腐（日式风味）

特点：软糯入味，搭配日式酱汁更佳。

材料

日本豆腐 2-3袋（约300克）

鸡蛋 2-3个

大蒜 3-4瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

番茄酱 1勺

淀粉 1勺

盐 适量

食用油 适量 。

步骤

准备食材：

豆腐切厚块后焯水保持完整；鸡蛋打散加盐、料酒搅拌。2. 调制酱汁：生抽、蚝油、番茄酱混合，加淀粉水调成浓稠酱汁。3. 组合烹饪：热锅冷油炒香蒜末，加入豆腐翻炒至微黄；倒入鸡蛋液包裹豆腐，小火焖煮2分钟至入味。

小贴士

豆腐选择：嫩豆腐更滑嫩，老豆腐口感更紧实，可根据喜好选择。- 调味技巧：酱汁中可加入少量白糖提鲜，收汁时注意火候避免糊底。- 搭配建议：搭配米饭食用更佳，也可作为炒菜配菜。以上三款做法均适合晚餐，可根据口味调整调料用量，营养均衡且制作时间灵活。