日本豆腐盒子做法

一、 蒸蛋豆腐（嫩滑滑嫩，寓意“蒸蒸日上”）

食材

日本豆腐2块（约500g）

鸡蛋2个

盐适量

温水1.5倍量

葱花、生抽、蚝油、香油适量

步骤

处理豆腐：

将豆腐从中间切开，轻柔挤出水分后切块，摆入盘中围成圆形。2. 调制蛋液：打入鸡蛋加盐搅拌至均匀，加入温水（水温约40℃）继续搅拌至蛋液细腻。3. 裹蛋液与蒸制：将蛋液均匀覆盖豆腐，盖上保鲜膜扎孔防漏气，蒸8分钟至凝固。4. 调味装盘：取出后淋上生抽、蚝油，撒上葱花，滴入香油即可。

二、 红烧日本豆腐（酱香浓郁）

食材

日本豆腐4块（约500g）

肉末100g（可选）

葱姜蒜末适量

生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、高汤适量

步骤

豆腐预处理：

豆腐切块后裹上淀粉，煎至两面金黄备用。2. 炒制配料：锅中留底油爆香葱姜蒜末，加入肉末煸炒至变色。3. 红烧过程：倒入生抽、老抽、白糖调味，加入高汤小火炖煮10分钟，勾芡收汁。4. 装盘点缀：撒上葱花或红椒丝提升色彩。

三、 酱汁豆腐（香辣可口）

食材

日本豆腐2块（约500g）

蒜末、小米辣末适量

生抽、蚝油、白醋、白糖、盐、淀粉、清水适量

青葱花、红椒丝（装饰用）

步骤

豆腐切块：

切厚片后裹淀粉，煎至金黄备用。2. 调制酱汁：混合生抽、蚝油、白醋、糖、盐，加水煮至浓稠。3. 翻炒豆腐：将豆腐倒入酱汁中翻炒均匀，裹满酱汁。4. 装盘装饰：撒上葱花、红椒丝，淋上热油提香。

小贴士

豆腐处理：切块时轻柔并挤干水分，可加盐腌置10分钟更入味。- 裹粉技巧：蛋液与温水比例建议1:1.5，避免过稠或过稀。- 火候控制：蒸制时间不宜过长，防止豆腐过软或破裂。以上做法可根据口味调整配料比例，搭配米饭食用更佳。