豆腐加大蒜做法

一、蒜香脆皮豆腐

特点：外酥里嫩，酸甜开胃，适合搭配米饭或下酒。

材料

老豆腐：400克（需切厚片并吸干水分）

大蒜：1头（10瓣，切薄片或末）

调味料：生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、食用油

步骤

豆腐处理：

将豆腐切1.5厘米厚的方块，用厨房纸巾吸干水分，防止煎制时碎裂。2. 裹粉：淀粉均匀裹在豆腐块上，轻拍使其裹紧，增强酥脆口感。3. 煎制：平底锅热油，中火煎至两面金黄，需耐心翻面。4. 调味：蒜片炒至微黄后加入生抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀后淋在豆腐上。5. 收汁：开大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花点缀即可。

二、蒜蓉蒸豆腐

特点：嫩滑鲜香，蒜香浓郁，清淡不腻。

材料

老豆腐：300克

大蒜：4瓣（剁成蒜蓉）

葱花：适量（装饰用）

调味料：生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、香油。

步骤

豆腐处理：

切1厘米厚的方块，用线切或快刀减少碎裂风险。2. 调味：蒜蓉撒在豆腐上，淋生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，拌匀。3. 蒸制：水开后转中火蒸3分钟，避免过久导致豆腐变老。4. 装盘：撒葱花，滴香油提香。

三、青椒蒜末豆腐

特点：辣味鲜香，豆腐嫩滑，适合喜欢辣味的人群。

材料

老豆腐：400克

青椒：2颗（切碎）

大蒜：5-6粒（切末）

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、剁椒酱、水淀粉。

步骤

煎豆腐：

平底锅热油，中火煎至两面金黄盛出备用。2. 爆香调料：锅中留底油，爆香蒜末和青椒段，加入剁椒酱炒出红油。3. 融合味道：倒入煎好的豆腐，加盐、生抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀。4. 勾芡收汁：加清水烧开后转中小火焖煮3分钟，用水淀粉勾芡至汤汁浓稠。

小贴士

豆腐选择：老豆腐比嫩豆腐更易保持形状，减少碎裂。- 火候控制：煎豆腐时保持中小火，避免表面焦糊而内部未熟。- 调味平衡：蒜香与酱汁需调味均衡，可根据口味调整生抽、蚝油等比例。以上做法可根据喜好调整配料，例如添加辣椒、葱花或不同酱料，风味更丰富。