煎豆腐蛋汤做法

主料

鸡蛋：2个（建议选荷包蛋或普通鸡蛋）

嫩豆腐：1块（约200-300克）

辅料

白菜：适量（白菜帮+白菜叶，建议选择娃娃菜或普通白菜）

枸杞：适量（可选）

调料

食盐：适量

葱花/姜片：适量（提香）

打入鸡蛋，加少许盐调味，小火煎至两面金黄，盛出备用。 - 豆腐切块：嫩豆腐切1.5cm见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟去腥味。 - 白菜处理：白菜帮和叶子分开，白菜帮切块后焯水1分钟，叶子稍后加入。

煮汤与调味

- 先放入白菜帮煮2分钟，再加入白菜叶煮1分钟。 - 倒入煎蛋块，加入适量清水（或高汤）大火煮开后转小火，炖煮10-15分钟，让汤汁浓稠。 - 加入枸杞（可选）、盐调味，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮2分钟。

出锅装盘

- 撒上葱花或香菜点缀，即可盛出装盘。

煎蛋技巧：

油温5成热时倒入蛋液，小火慢煎至金黄，避免煎糊。2. 汤汁浓郁：煮汤时加入开水可快速形成奶白色汤底。3. 营养建议：搭配黄豆芽等蔬菜可增加膳食纤维和维生素C。### 四、营养与功效

鸡蛋：提供优质蛋白，促进吸收。- 豆腐：含植物蛋白和钙，增强骨骼健康。- 白菜：富含维生素C和膳食纤维，清热解毒。这道汤品营养均衡，适合家庭日常食用，尤其适合冬季暖胃。