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豆腐盖饭宝宝做法
儿童豆腐盖饭的制作需要注重营养均衡和口感安全，以下是分步骤的详细做法：
一、食材准备主料
- 老豆腐1块（约300克）
- 熟米饭1碗（约2杯）
辅料
- 鸡蛋1-2个
- 葱姜末适量
- 肉类（如猪肉末50-100克）
- 蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜各半个）
- 调味料：生抽、老抽、盐、糖、蚝油、淀粉、食用油等
二、制作步骤# （一）豆腐预处理切块：
老豆腐切块或三角块，嫩豆腐可压碎后过沸水焯2分钟去腥。
蛋液加少量淀粉调成面糊，裹在豆腐上备用。
# （二）炒制过程炒肉末：热锅凉油，炒至肉末变色后盛出备用。
炒蔬菜：加入葱姜末爆香，再放入青椒、洋葱等蔬菜翻炒至断生。
回锅豆腐：将焯水豆腐倒入锅中，轻轻推散，避免碎裂。
调味收汁：淋入生抽、老抽、蚝油等调料，翻炒均匀后勾芡收汁。
# （三）组合装盘米饭铺底：将煮好的米饭盛入碗中，底部铺平。
浇淋豆腐：将炒好的豆腐浇在米饭上，再淋上肉末。
点缀装饰：撒上葱花、香菜提香。
三、营养与安全提示食材选择：选用新鲜豆腐，避免使用冷冻或变质产品。
炒豆腐时用中小火，避免过度翻炒导致碎裂。
调味适量：儿童饮食需清淡，盐、糖等调料不宜过量。
搭配建议：可搭配儿童专用的蔬菜泥或肉末，增加营养多样性。
通过以上步骤，既能保证营养均衡，又能让儿童乐于食用。若需进一步简化，可选用罐装肉末或冷冻豆腐，但需提前解冻并充分加热。
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