柠檬凉拌豆腐做法

一、经典柠檬蜂蜜凉拌豆腐

材料

嫩豆腐1块（约300克）

柠檬1个（挤汁）

蜂蜜1小勺

紫苏叶3-4片

小米椒1个（切圈）

蒜末2瓣

香葱适量（切碎）

海盐适量

步骤

豆腐焯水：

将豆腐切小方块，用沸水焯水10秒后捞出，沥干水分备用。2. 调制酱汁：柠檬汁与蜂蜜混合，加入蒜末、小米椒圈、紫苏叶丝，淋上橄榄油，撒上葱花和海盐，搅拌均匀。3. 凉拌组合：将焯水后的豆腐放入酱汁中，拌匀后即可食用。

二、酸甜柠檬酱汁豆腐

材料

北豆腐200克

柠檬1个（切片）

葵花籽油18克

苹果醋5克

白砂糖1.5汤匙

盐适量

玉米淀粉1汤匙

蔬菜高汤1/2杯（可用清水替代）

步骤

豆腐预处理：

豆腐切块后用手轻撕成不规则形状，吸干水分备用。2. 面糊调制：低筋面粉与玉米淀粉混合，加入冰水、葵花籽油、苹果醋和盐，搅拌成光滑面糊。3. 裹糊炸制：豆腐裹面糊后油炸至金黄酥脆，捞出控油。4. 酸甜酱汁：柠檬汁、糖、生抽、香醋混合，加入高汤煮开后勾芡，淋在炸好的豆腐上。

三、凉拌豆腐皮丝柠檬汁

材料

豆腐皮250克（干豆腐皮需泡发）

新鲜柠檬1个（切片）

蒜末15克

小米辣10克（切碎）

香菜适量

生抽、香醋、香油各适量

步骤

豆腐皮处理：

干豆腐皮泡发后焯水，冷却后切丝，沥干水分。2. 酱汁调配：柠檬汁、糖、生抽、香醋混合，加入蒜末、小米辣，搅拌均匀。3. 凉拌组合：将豆腐皮丝与蔬菜丝（如黄瓜、胡萝卜）混合，倒入酱汁，拌匀后冷藏15分钟。

四、西柠豆腐

材料

北豆腐1块

柠檬半个（挤汁）

青椒1个（切菱形片）

红椒1个（切菱形片）

盐、糖适量

步骤

豆腐焯水：

豆腐切块焯水后备用。2. 炒制蔬菜：青椒、红椒与豆腐一起翻炒，加入柠檬汁、糖、盐调味。3. 出锅装盘：翻炒至蔬菜断生，豆腐入味后即可盛出。

小贴士

豆腐选择：嫩豆腐更易保持滑嫩口感，老豆腐可增加风味。- 柠檬用量：根据口味调整柠檬汁浓度，避免过酸或过淡。- 健康改良：可加入木耳、豆芽等蔬菜增加营养。以上做法均保留了柠檬的清新酸味与豆腐的嫩滑口感，可根据喜好调整配料和调味。