电饭煲美食豆腐做法

一、蒜蓉蒸豆腐（基础款）

材料

北豆腐/南豆腐 300克

蒜末 2-3瓣

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

葱花 适量

步骤

豆腐处理：

将豆腐切块（约1.5厘米见方），放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。2. 调料准备：蒜末切碎，生抽和蚝油混合成调味汁备用。3. 蒸制：在电饭煲内底部铺上蒸格或盘子，放上豆腐块，淋上调味汁，再覆盖保鲜膜或湿布。按下煮饭键，转中火蒸8-12分钟（时间根据豆腐厚度调整）。4. 完成：蒸好后撒上葱花即可，香气四溢。

二、黄豆浆豆腐（无卤无石膏）

材料

黄豆 1斤（需提前浸泡4小时以上）

清水 适量

盐 适量

步骤

泡豆：

黄豆提前浸泡至膨胀，避免煮制时溢出。2. 煮浆：将浸泡好的黄豆放入电饭煲，加入适量清水（水量需没过黄豆），按下煮饭键煮至熟透（约1小时）。3. 点卤：豆浆冷却后，加入盐（约1茶匙/升豆浆）搅拌均匀，静置凝固（约5分钟）。4. 成型与调味：凝固后取出豆腐，压成型后切块，可搭配辣椒酱、葱花等食用。

三、辣豆腐煲（电饭煲版）

材料

老豆腐 1块（约500克）

花蛤 10颗（可选）

大葱 1根

韩式辣大酱 1大勺

韩式粗磨辣椒粉 1大勺

酱油 2大勺

米酒 1大勺

糖 1茶匙

步骤

豆腐预处理：

豆腐切块后焯水，捞出备用。2. 炒香调料：锅中热油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入辣椒粉、韩式辣大酱炒出红油。3. 煮制：倒入豆腐块，加入米酒、生抽、糖，加水没过豆腐，盖上锅盖煮15-20分钟（时间根据豆腐吸收情况调整）。4. 收汁：最后淋上韩式辣大酱，开大火收汁至汤汁浓稠即可。

四、土豆炖豆腐（电饭煲版）

材料

老豆腐 1块（约200克）

土豆 2个（小）

猪肉末 50克（可选）

生抽、耗油、十三香、盐 适量

步骤

准备食材：

豆腐切块焯水，土豆去皮切块，猪肉末炒至变色备用。2. 炖煮：电饭煲内加水烧开，先放入猪肉末翻炒至变色，加入土豆块、豆腐块，调入生抽、耗油、十三香，盖上锅盖蒸煮15-20分钟（时间根据土豆熟透程度调整）。3. 调味收汁：最后加盐调味，开大火收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士

豆腐选择：北豆腐更结实，适合长时间蒸煮；南豆腐易碎，需缩短蒸煮时间。- 调料搭配：老抽、蚝油、豆瓣酱等基础调料可提升风味，根据喜好调整辣度或甜味。- 时间控制：蒸煮时间不宜过长，避免豆腐过软或破碎。通过以上方法，轻松实现电饭煲豆腐