鸡爪加豆腐做法

一、酱香豆腐鸡爪煲

特点：软糯入味，酱香浓郁，超级下饭。

材料：

鸡爪：500克（建议选新鲜带骨的）

豆腐：350克（老豆腐更佳）

姜片：5片

蒜瓣：5粒（拍碎）

干辣椒：3-5根

郫县豆瓣酱：2勺

老抽：1勺

生抽：1勺

冰糖：几颗

八角：2颗

香菜：适量（最后点缀）

高汤/清水：适量

步骤：

处理食材

- 鸡爪剪去指甲，冷水焯水3-5分钟，捞出过凉备用。

- 老豆腐切大块，焯水后过凉，保持韧性。

炒香调料

- 锅中倒油，爆香姜片、蒜末和干辣椒，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

炖煮

- 加入鸡爪翻炒裹酱，倒入老抽、生抽、冰糖和八角，加高汤或清水炖煮20分钟。

- 放入豆腐块，炖煮10分钟，收汁后撒上香菜。

二、酸辣鸡爪豆腐煲

特点：

酸爽开胃，辣味鲜香。

材料

鸡爪：500克（焯水去骨）

豆腐：300克（嫩豆腐更易吸收汤汁）

泡椒：10个（干辣椒5个）

姜末：1汤匙

蒜末：2汤匙

陈醋：2汤匙

酱油：1汤匙

白糖：1茶匙

鸡汤/清水：适量

香菜：适量

步骤：

准备豆腐

- 嫩豆腐切块后浸泡10分钟，焯水后过凉备用。

炒制基料

- 锅中热油，爆香姜末、蒜末和泡椒，加入陈醋、酱油和白糖翻炒均匀。

炖煮

- 加入鸡爪和适量鸡汤，小火炖煮15分钟。

- 放入豆腐块，炖煮5-10分钟，收汁后撒上香菜。

三、凉拌鸡爪豆腐

特点：

清爽开胃，适合夏季食用。

材料

鸡爪：500克（焯水去骨）

豆腐：200克（切块）

小米椒：5个（切圈）

蒜末：2汤匙

生抽：2汤匙

香醋：1汤匙

白糖：1茶匙

芝麻油：适量

辣椒油：1汤匙

葱花：适量

步骤：

处理食材

- 鸡爪焯水后过凉，豆腐切块焯水后过凉备用。

凉拌酱汁

- 调汁：生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油混合均匀。

组合与调味

- 将鸡爪和豆腐放入大碗，淋上调汁，撒上葱花和小米椒圈。

四、油豆腐烧鸡爪

特点：

香浓下饭，低脂高蛋白。

材料

鸡爪：500克（焯水去骨）

油豆腐：1块（切口）

八角：适量

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

零卡糖：1茶匙

桂皮：1小段

步骤：

预处理

- 鸡爪焯水后剁开，油豆腐切口备用。

烧煮