炒面豆腐的做法

一、炒肉末豆腐面

材料：

老豆腐1/4块（约200g）

猪肉末50g

葱姜末适量

豆瓣酱2大匙

生抽、老抽各1大匙

蚝油1小匙

青椒末适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 豆腐切小块后煎至金黄，盛出备用。2. 炒锅热油，先煸炒肉末至变色，加入豆瓣酱炒出红油。3. 加入豆腐块，翻炒均匀后淋入生抽、老抽和蚝油调味。4. 加入青椒末翻炒至断生，最后勾薄芡收汁，撒上葱花即可。

二、番茄烧豆腐面

材料：

老豆腐1/4块（约200g）

番茄3个（约200g）

手擀面1人份

毛豆少许

生抽2大匙

蚝油1大匙

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 番茄烫水后去皮切块，豆腐切小块备用。2. 炒锅热油，先煎豆腐至金黄，盛出备用。3. 加入番茄块翻炒至出汁，倒入煎好的豆腐，加生抽、蚝油调味。4. 水开后煮面，面熟后加入毛豆，煮至汤汁浓稠，拌面即可。

三、麻婆豆腐炒面

材料：

火锅豆腐1盒（约300g）

绞肉50g

胡萝卜丝、黑木耳丝适量

葱姜末、豆瓣酱2大匙

酱油1大匙

花椒粉、七味唐辛子适量

鸡精、香油适量

面条适量

步骤：

1. 肉类炒至变色后加入豆腐，翻炒均匀。2. 加入胡萝卜丝、黑木耳丝，调入豆瓣酱、酱油、花椒粉，煮至入味。3. 另起锅煮面，捞出后过凉备用。4. 将面条与炒好的豆腐混合，淋上香油，撒上七味唐辛子提香。

四、辣炒豆腐炸酱面

材料：

豆腐1块（约300g）

熟猪肉末100g

青椒末适量

豆瓣酱2大匙

花椒粉、辣椒油适量

生抽、老抽各1大匙

鸡精、盐适量

面条适量

步骤：

1. 豆腐煎至金黄后盛出备用。2. 炒锅热油，先煸炒肉末至变色，加入豆瓣酱炒出红油。3. 加入青椒末翻炒，再倒入豆腐块，调入生抽、老抽、花椒粉，翻炒均匀。4. 面条煮熟后过凉，与炒好的豆腐混合，淋上辣椒油即可。

通用技巧 豆腐处理：

切块后先用开水焯水，可保持嫩滑口感。2. 酱料搭配：根据口味调整豆瓣酱、花椒粉等调料用量。3. 面条选择：高筋面粉制作的拉面更筋道，适合炒制。以上做法可根据喜好调整配料和调味，搭配青菜或肉丝可丰富营养。