羊头豆腐的做法

羊头肉与豆腐的搭配可制作出营养丰富的菜肴，以下提供两种经典做法供参考：

材料

羊头肉：300克（建议选择带骨羊头肉更入味）

豆腐：200克（北豆腐或嫩豆腐均可）

辣椒：干辣椒3-4个（可根据口味调整）

葱姜蒜：适量

调料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、花椒

步骤

炒香调料

- 锅中放油，加入花椒炒出香味后捞出，留下花椒油。 - 加入葱姜蒜末、辣椒段爆香。

炖煮

- 放入焯水后的羊头肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒调味。 - 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至羊肉酥烂。

加入豆腐

- 放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，使豆腐入味且汤汁浓稠。

收汁装盘

- 汤汁收浓后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花或香菜即可。

材料

羊头肉：200克（建议选择羊排或羊腱子肉）

豆腐：150克（嫩豆腐更易吸收汤汁）

葱姜：适量

料酒、盐：适量

白胡椒粉：少许

步骤

处理食材

- 羊头肉切块焯水去血沫，豆腐切块备用。 - 葱姜切片备用。

熬制汤底

- 锅中放油，加入葱姜爆香，倒入适量清水煮开。 - 加入羊头肉大火煮开后转小火慢炖1小时，至肉质酥烂。

加入豆腐

- 放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

调味出锅

- 加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

焯水：

羊头肉需充分焯水去腥膻，建议冷水下锅加姜片料酒。- 火候：炖煮时保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涸。- 搭配：可加入枸杞、红枣等食材增加营养。

通过以上两种做法，既能保留羊头肉的鲜美，又能让豆腐吸收浓郁汤汁，搭配合理且营养均衡。