盆子豆腐的做法

根据搜索结果，"飘香豆腐钵"的具体做法可参考以下菜谱，结合了多种经典做法的精髓：

香菇滑豆腐（飘香豆腐钵）# 所需材料

主料：豆腐 300克

辅料：

茄子 1根（切块）

青椒 1个（切块）

红椒 1个（切块）

胡萝卜 1根（切丁）

香菇 5-6朵（切片）

洋葱 1/2个（切丁）

调料：

生姜 1小块（切末）

大蒜 2-3瓣（切末）

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精/味精（可选）

葱花/香菜（装饰用）

# 步骤解析

准备食材

- 豆腐切块后用开水焯水2分钟，捞出后过凉备用，去除豆腥味。

- 蔬菜类（茄子、青椒、红椒、胡萝卜）切块，香菇切片，洋葱切丁备用。

炒香配料

- 热锅凉油，先下入生姜末、大蒜末爆香。

- 加入香菇片翻炒至微软，再加入其他蔬菜丁继续翻炒至断生。

调味与炖煮

- 倒入焯水后的豆腐块，轻轻翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽调色，适量盐和白胡椒粉调味。

- 倒入适量清水，水量以没过食材为准，大火煮开后转小火焖煮3-5分钟，避免蔬菜过软或变色。

收汁装盘

- 最后开大火收汁，汤汁浓稠时即可关火。

- 撒上葱花或香菜点缀，装入盘中即可。

小贴士

豆腐焯水时加入少许盐和几滴食用油，可保持嫩滑口感。

焖煮时间不宜过长，否则蔬菜会失去脆度。

可根据口味调整配料比例，例如增加木耳、虾仁等提升营养。

若需更浓郁的香味，可在炒香配料时加入蚝油或豆瓣酱。