豆腐纯牛奶做法

一、基础款豆腐牛奶汤

材料：

豆腐 200克（建议选用嫩豆腐或内酯豆腐）

牛奶 200毫升（建议冷藏）

调味料：盐、糖、葱花、味精（可选）

步骤：

豆腐处理：

将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。2. 煮制过程：在锅中加入适量清水，烧开后放入豆腐块，小火煮至豆腐变色。3. 调味与搭配：倒入牛奶（加少量水防干锅），煮沸后加入盐、糖等调味品，撒上葱花提香。4. 食用建议：

- 第一天仅喝汤，从第二天开始可加入黄瓜、西红柿等蔬菜增加膳食纤维。

二、风味升级版

材料：

豆腐 200克（可选老豆腐或内酯豆腐）

牛奶 200-250毫升（冷藏更佳）

配菜：红枣、枸杞、姜片、葱花、鸡精或味精

其他（可选）：酒酿、桂花蜜、柠檬汁、白醋

步骤：

豆腐预处理：

老豆腐切块后过凉，嫩豆腐可直接使用。2. 基础熬煮：锅中加水烧开后放入姜片和豆腐，小火煮至豆腐入味。3. 风味添加：

- 加入红枣、枸杞、酒酿等食材，小火慢炖30分钟以上。 - 可加入柠檬汁或白醋提鲜，或淋上桂花蜜增加甜味。4. 调味与装盘：

- 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花增香。 - 可搭配烤面包或凉拌菜食用。

三、健康轻食版（减肥餐）

材料：

豆腐 200克（建议低脂内酯豆腐）

牛奶 200毫升（可替换为植物奶）

蔬菜：黄瓜、西红柿、生菜等

调味料：少量盐、黑胡椒

步骤：

豆腐与蔬菜搭配：

豆腐焯水后与切好的蔬菜混合。2. 低温慢煮：加少量水煮至蔬菜变软，豆腐入味。3. 调味与营养：

- 用橄榄油替代普通食用油，撒上黑胡椒提香。 - 可搭配全麦面包或燕麦片食用。

四、奶豆腐（凝固豆腐）

材料：

全脂牛奶 250-500毫升

发酵剂（可选）：酸奶、柠檬汁、白醋

调味料：糖、盐、香草（如薄荷叶）

步骤：

发酵方法：

- 传统发酵：鲜奶发酵至变酸后凝固，过滤黄水。 - 快速凝固：牛奶煮至微开后关火，自然冷却凝固。2. 成型与调味：

- 将凝固的奶豆腐压成块状，切块后煎至两面金黄。 - 撒上糖、盐，搭配香草食用。

注意事项

牛奶选择：全脂牛奶口感更浓郁，但需注意用量，避免过甜。- 火候控制：煮制时保持小火，防止糊锅，凝固后及时过滤乳清。- 搭配建议