豆腐和小虾做法

一、经典鲜虾豆腐煲

材料

鲜虾400克（中等大小，挑去虾线，保留虾头）

嫩豆腐1盒（切两指宽方块）

姜片3片

葱段适量

大蒜2瓣（拍碎）

生抽2勺

蚝油1勺

料酒1勺

清水500毫升

香菜少许（可选）

步骤

处理食材：

虾去头、壳、虾线，用料酒、盐腌制5分钟；豆腐切块后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。2. 爆香调料：热锅凉油，爆香姜蒜和葱段，增加风味。3. 煮制：加入虾仁翻炒至变色，倒入豆腐和清水，中火煮5分钟，避免搅拌以防碎裂。4. 调味收汁：尝味后加盐、白胡椒粉调味，小火煮1分钟让调料渗透，最后撒香菜提香。

二、鲜虾豆腐汤

材料

鲜虾200克（去线，留头）

嫩豆腐1块

姜片3片

葱花适量

盐适量

胡椒粉少许（可选）

清水适量 。 步骤

虾仁处理：

虾仁加料酒、盐腌制5分钟，虾头留作汤底增鲜。2. 豆腐焯水：豆腐切块焯水或盐水浸泡防碎。3. 熬汤：虾头煎至出红油后加清水煮沸，放入豆腐、虾仁，中火煮3分钟。4. 调味：加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。

三、香辣鲜虾豆腐炒菜

材料

鲜虾350克（去线，留头）

嫩豆腐250克

青椒1个（去籽）

蒜末2瓣

姜末1片

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

辣椒粉适量

食用油适量 。 步骤

虾仁腌制：

虾仁加料酒、盐腌制备用。2. 豆腐焯水：豆腐切块焯水备用。3. 爆香调料：热锅凉油，爆香姜蒜、青椒，加入虾仁翻炒至变色。4. 合炒：放入豆腐，加生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。

四、营养升级版：菌菇鲜虾豆腐汤

材料

鲜虾200克（去线，留头）

嫩豆腐1块

蟹味菇/白玉菇适量

香菇/金针菇可选

咸蛋1个（切块）

葱姜适量

盐、胡椒粉适量 。 步骤

虾仁处理：

同基础版。2. 豆腐与菌菇：豆腐焯水后与菌菇一起煮5分钟。3. 加入蛋花：汤煮沸后打入蛋液，搅拌成蛋花。4. 调味收汁：加盐、胡椒粉调味，撒葱花提香。

五、适合孩子的鲜虾豆腐饼

材料

鲜虾150克（去线，留头）

老豆腐100克

玉米胡萝卜各半根

鸡蛋1个

盐适量 。 步骤

混合食材：

虾仁与豆腐、蔬菜混合，加入鸡蛋清搅拌成泥状。