蒜苗豆腐虾仁做法

一、蒜蓉虾仁蒸豆腐（健康清淡版）

材料

豆腐：2块（约400克）

虾仁：200克

蒜末：适量

芫茜：1小段（可选）

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

生粉：1勺（用于勾芡）

清水：适量

步骤

准备食材

- 豆腐切块后放入加盐的开水中焯水1分钟，捞出后过凉备用。 - 虾仁去头、去壳、去虾线，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。 - 蒜末和芫茜粒爆香备用。2. 组合与烹饪

- 将焯水后的豆腐与虾仁交替码入盘中，撒上蒜末和芫茜粒。 - 蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸5分钟，保持中火防止塌陷。 - 取出后淋上生抽、蚝油混合的芡汁，翻炒均匀即可。

二、蒜苗炒虾仁（香辣风味版）

材料

虾仁：200克

蒜苗：150克

豆瓣酱：2勺

生抽：1勺

老抽：1勺

糖：1小勺

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

预处理

- 虾仁焯水后过凉备用，蒜苗切段后爆香。 - 炒锅烧热，加入豆瓣酱煸出红油，再加入虾仁翻炒至变色。2. 调味收汁

- 加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后加入适量清水焖煮2分钟。 - 放入蒜苗段，勾薄芡，大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、蒜苗豆腐汤（鲜美浓郁版）

材料

大虾：200克

豆腐：1块（约300克）

蒜苗：150克

姜片：适量

葱段：适量

盐：适量

鸡精/胡椒粉：适量

水淀粉：1大勺（用于勾芡）

步骤

基础炒制

- 大虾焯水后与虾头分离备用。 - 锅中放油，爆香姜片和葱段，加入虾头炒出红油。2. 组合与调味

- 放入豆腐块，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。 - 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮5分钟。 - 最后用水淀粉勾芡，撒上蒜苗段和香油即可。

小贴士

豆腐选择：

老豆腐更易入味，可选煎至两面金黄后与虾仁同煮。- 调味平衡：蒸菜建议少盐，炒菜可用蚝油提鲜。- 营养搭配：可搭配蔬菜（如娃娃菜、香菇）增加膳食纤维。以上做法均适合老人和小孩食用，可根据口味调整调料的用量。