羊肉粉条豆腐做法

一、基础款羊肉粉丝豆腐汤

材料

羊肉：250克（建议选择带骨或带筋的羊肉）

豆腐：200克（切块后焯水）

粉丝：50克（温水泡软）

配菜：青蒜、姜片、葱花适量

调料：高汤/清水、料酒、盐、胡椒粉、酱油

步骤

1. 羊肉切薄片，用料酒和盐腌制10分钟去腥味；

2. 豆腐切块焯水备用，粉丝温水泡软；

3. 热锅凉油，加入姜片煸炒至变色，放入羊肉片翻炒至变色；

4. 加入高汤或清水煮沸，撇去浮沫后加入豆腐块和粉丝；

5. 打散鸡蛋液倒入锅中，煮至凝固后加盐、胡椒粉调味，最后撒上青蒜段即可。

二、高压锅便捷版

材料

羊肉：150-250克（切块）

豆腐：200克（切块）

粉丝：50-100克（泡软）

葱姜：适量（切片/丝）

调料：料酒、盐、生抽、高压锅

步骤

1. 羊肉焯水去血沫，豆腐切块备用；

2. 高压锅加水烧开，放入羊肉、姜片、葱段，转中火炖煮20-25分钟；

3. 加入豆腐块，继续炖煮5分钟；

4. 倒入粉丝，煮至透明后加盐、生抽调味，撒上葱花即可。

三、滋补版羊肉粉丝豆腐

材料

羊肉：250克（切块）

豆腐：250克（切块）

粉丝：100克（泡软）

配菜：白萝卜、香菇、枸杞适量

调料：高汤、料酒、盐、胡椒粉、生抽

步骤

1. 羊肉焯水，豆腐切块备用；

2. 砂锅加高汤烧开，放入羊肉、姜片、葱段、白萝卜块，炖煮1小时；

3. 加入香菇、枸杞，再放入豆腐块，煮至入味；

4. 最后加入粉丝，煮至熟透后加盐、胡椒粉调味。

四、注意事项

1. 羊肉焯水可去除膻味，建议搭配花椒、八角等香料提升风味；

2. 粉丝需充分泡软，避免夹生；

3. 根据口味调整调料的用量，喜欢辣味可加入辣椒油或花椒。

以上做法可根据季节和个人口味调整食材搭配，冬季可加入红枣、枸杞等滋补食材。